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標題: [中菜] 酥炸水晶魚 [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2009-6-8 15:23 標題: 酥炸水晶魚

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水晶魚 80公克
九層塔 5公克
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麵糊：
中筋麵粉 7大匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( S# Z$ y6 }& J) j6 k* g3 N
太白粉 1大匙
沙拉油 1大匙 www.ds-hk.net4 O% ~8 X7 w9 V! T" a& ?! e8 [
吉士粉 1小匙
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【調味料】
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胡椒鹽適量
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1.麵糊材料拌勻備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; [( K% N  R- a% m2 M. ]- t

2.水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上麵糊備用。

3.熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 i0 m6 F3 y4 A5 X2 ]6 x& J7 {% g
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4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。

作者: s021084 時間: 2009-6-8 15:27

水晶魚？是啥？

作者: leungmon 時間: 2009-6-8 15:37

引用:

原帖由 s021084 於 2009-6-8 15:27 發表 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 i" u6 l V- V+ L. {. e* |* N' q4 K
水晶魚？是啥？

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水晶魚~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! n+ y4 P) R5 L: M

$ D. K7 S0 ]4 U8 X( T
【銀魚科】
含豐富的蛋白質，沾粉油炸或煮稀飯，小朋友都很喜歡！

作者: lilyyu 時間: 2009-6-8 23:22

另外一個食譜也寫得很詳細，如下:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) o6 Y& p% r  J1 @7 ~2 d
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炸水晶魚→阿基師www.ds-hk.net: [2 b2 R: o# O

特色：www.ds-hk.net5 X5 k+ z! A# Z% m( k
1‧炸好的魚身與粉不可分離    2‧炸好的魚要乾爽不油膩
3‧口感外表酥脆內部要入口即化
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做法：8 w/ I5 B1 I# @0 F7 U" Y5 P6 S
1‧將水晶魚水份瀝乾，加少許鹽調味〈因水晶魚水份多，可吐水更乾〉、少許胡椒粉、少許麵粉〈因為用鹽醃，會跑水，加粉會有黏性，油炸時不易起水泡〉。
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2‧先取出 1/6的脆粉漿備用〈若粉糊調太稀，可以補救，若不需使用，灑在魚上，調漿油炸時，可有附著力〉。

3‧脆漿粉加水拌勻後，加少許白醋〈可以更加鬆口，酸碰到高溫會膨脹〉、少許油〈粉和水結合，可使水份分離，油炸時會更酥〉。www.ds-hk.net, [$ r: g$ s2 K( b  b' ]+ i4 E

4‧水晶魚沾裹麵糊下鍋炸〈一尾尾翻動，約炸 20秒〉撈起。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( ]4 S2 n6 c) O7 `9 \1 @9 M3 h

5‧將水晶魚二次下鍋上色〈不要翻動以免破皮，可以搖動鍋子，或以鍋鏟在外圍  轉動〉撈起。www.ds-hk.net7 \# j4 y  N4 u6 U0 n  d- B

6‧待油溫拉高，將水晶魚下鍋搶酥，撈起，瀝油，盛盤即可。

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