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標題: [中菜] 酥炸水晶魚 [打印本頁]
作者: chembioorg    時間: 2009-6-8 15:23     標題: 酥炸水晶魚

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【材　 料】 ☆夜玥論壇ק$ G/ |4 C% T( A! T

  H/ W. k) s( C5 e5 R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區水晶魚 80公克
/ t; `. k/ Y. j* ^- }% {☆夜玥論壇ק九層塔 5公克
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麵糊：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& ]* c8 p! \; J
中筋麵粉 7大匙
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【調 味 料】 3 m3 U0 f- P( g9 o" O

; T, V/ U5 h# }5 j( `3 R; O. X胡椒鹽 適量
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【做　 法】
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1.麵糊材料拌勻備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ T. o/ T2 W8 U* a8 _, L  i

5 [/ `8 ]- g  L9 ]5 M& ?2.水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上麵糊備用。
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: k1 j5 k; ]! n. w6 _9 t, S' ~" P☆夜玥論壇ק3.熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。
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4 A( L( s3 i9 P9 O. s& e) J4 s3 d4 h☆夜玥論壇ק4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。
作者: s021084    時間: 2009-6-8 15:27

水晶魚？是啥？
作者: leungmon    時間: 2009-6-8 15:37

引用:
原帖由 s021084 於 2009-6-8 15:27 發表
( A, a  ^2 G/ rwww.ds-hk.net 水晶魚？是啥？
' J2 g2 Q" m% G' k9 {☆夜玥論壇ק水晶魚~
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【銀魚科】
/ n# m* w8 T1 |" e☆夜玥論壇ק含豐富的蛋白質，沾粉油炸或煮稀飯，小朋友都很喜歡！
作者: lilyyu    時間: 2009-6-8 23:22

另外一個食譜也寫得很詳細，如下:
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特色：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% m& |: m! T; Z7 n9 X0 k3 x
1•炸好的魚身與粉不可分離     2•炸好的魚要乾爽不油膩www.ds-hk.net# d* V6 e0 p5 R. d
3•口感外表酥脆內部要入口即化
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1•將水晶魚水份瀝乾，加少許鹽調味〈因水晶魚水份多，可吐水更乾〉、少許胡椒粉、少許麵粉〈因為用鹽醃，會跑水，加粉會有黏性，油炸時不易 起水泡〉。☆夜玥論壇ק3 i/ _9 L* b3 Y* e9 p7 e8 _+ k8 S
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2•先取出 1/6的脆粉漿備用〈若粉糊調太稀，可以補救，若不需使用， 灑在魚上，調漿油炸時，可有附著力〉。
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2 P. K0 }6 S, R& C☆夜玥論壇ק3•脆漿粉加水拌勻後，加少許白醋〈可以更加鬆口，酸碰到高溫會膨脹〉、少許油〈粉和水結合，可使水份分離，油炸時會更酥〉。
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4•水晶魚沾裹麵糊下鍋炸〈一尾尾翻動，約炸 20秒〉撈起。
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5•將水晶魚二次下鍋上色〈不要翻動以免破皮，可以搖動鍋子，或以鍋鏟在外圍  轉動〉 撈起。
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6•待油溫拉高，將水晶魚下鍋搶酥，撈起，瀝油，盛盤即可。



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