【材 料】
麵糰：
高筋麵粉 308公克
低筋麵粉 308公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! Z! X' s, K7 b P. ?2 z' t
新鮮酵母 18公克
水 185公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% z( \8 C0 H3 L; p, R
鹽 10公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 A- d' [9 U( {3 j
細砂糖 148公克
蛋 30公克 ' l+ {" t! h6 c e2 R+ T
奶水 66公克
奶油 99公克
可可粉 50公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, s4 _8 c' X9 b1 i1 i; H
巧克力大理石片 1000公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" Y. N/ ^- R7 Y9 U% O' c
其他：☆夜玥論壇ק3 O8 s) [2 O4 a1 H
碎核桃 適量 + H; K, |3 j+ G# C' K: Q
奶水 少許
【做 法】 www.ds-hk.net' ^9 b/ q# a( d2 }" f: [- \9 @
1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 u. e( Z1 a0 |# p. A" u3 p5 f5 P
2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
www.ds-hk.net; o: _- ]3 y; f% k: e
3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 y, L* z4 n9 w* X) z) U, a
4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。% I8 K! f0 M; S. H8 T2 G
: W) a8 e, ]7 K) ]5 r
5.將麵糰桿成30×30公分，中間舖上碎核桃，捲5圈、厚約8公分包起，再切成寬6公分，取兩個並排放入烤模中。
www.ds-hk.net! _3 a% C7 r: R' v: {0 ?1 J* b
6.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
www.ds-hk.net# `1 K8 n$ E) X# G# l7 c2 V) s
7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙約20分鐘即可。