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標題: [甜品] 巧克力核桃麵包 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-6-10 03:44     標題: 巧克力核桃麵包


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2 R+ d# f# c% g, r* ]【材  料】
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麵糰:
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新鮮酵母 18公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' E2 q" x/ H" G  \! |3 Y
水 185公克
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細砂糖 148公克 3 Y$ e; B7 L6 a; s' K7 P' V0 S5 B
蛋 30公克
6 A$ u, K0 i8 N" K! a9 {6 xwww.ds-hk.net奶水 66公克
" L) H7 a/ U: m- E☆夜玥論壇×§奶油 99公克
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  w  b" j* u- u/ L; g* e【做  法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器,先用慢速拌勻,再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後,續加入奶油,再繼續攪拌,使奶油與麵糰充分融合,至麵糰光亮,拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。www.ds-hk.net, w2 q/ l/ {8 F. k* J

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* i/ |  Y. Y" a& M: O& l4 Z, I☆夜玥論壇×§4.將包裹好的麵糰桿開,桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除,以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後,放入冷藏90分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* v8 n& t9 b  O6 {" {" o! \
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5.將麵糰桿成30×30公分,中間舖上碎核桃,捲5圈、厚約8公分包起,再切成寬6公分,取兩個並排放入烤模中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- l' m9 ^' a: S" e8 b

8 B  n! U7 p* |. l3 I☆夜玥論壇×§6.將作法3放入烤盤上,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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