標題:
[世界知味]
芝麻燒餅
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作者:
chembioorg
時間:
2009-6-11 14:11
標題:
芝麻燒餅
主材料：熟黑白芝麻
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油皮材料：
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中筋麵粉３００克、砂糖３０克、鹽３克、金鑽酵素１克、奶油８０克、水１５０ＣＣ
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油酥材料：
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低筋麵粉２００克、沙拉油１２０克
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作法：
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1. 中筋麵粉、砂糖、鹽、金鑽酵素等油皮材料拌勻鬆弛３０分。
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2. 低筋麵粉炒過，沙拉油燒到２００度，倒入粉中拌勻成油酥。
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3. 油皮桿開成薄片，抹上油酥，捲成圓柱狀，用手分切成小塊。
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4. 桿開後三折再桿開成三折，麵糰噴水沾芝麻，鬆弛１５分。
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5. 麵糰桿開成長方形，入烤箱以２００度烤約８－１０分。
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