標題: [甜品] 紅豆多拿滋〔已檢〕 [打印本頁]

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作者: chembioorg    時間: 2009-6-12 17:00     標題: 紅豆多拿滋〔已檢〕

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☆夜玥論壇ק0 i) z$ `% Q  j# L% p. z* T6 E
中種麵糰：
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) X/ q' r# {- l+ t- G/ qwww.ds-hk.net水 125公克 ☆夜玥論壇ק8 |3 i( N1 N4 T2 i* Z" m/ @
主麵糰：
2 s( k( P; A/ Uwww.ds-hk.net高筋麵粉 52公克
  {3 P+ f9 R/ k8 z, H: J+ r9 A0 @9 X& e水 13公克 . c0 \# P9 _! f3 j
蛋 21公克
8 k3 O7 l8 M( t細砂糖 31公克 www.ds-hk.net3 X4 A  x& x  \0 W, g
鹽 5公克
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奶油 31公克
1 A1 [8 Q1 x) O4 }2 ?& R) H☆夜玥論壇ק其他材料：
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帶殼紅豆餡 350公克 " u( E. p1 V' W& q
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【做　 法】
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* `1 {4 \& Y1 N☆夜玥論壇ק1.速溶酵母加入少許配方內的水先溶解；材料A、B中的高筋麵粉分別過篩，備用。7 f1 |1 N, L" p" E6 ^9 c- N

' m* B& W( T( I' B. r5 ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.材料A的高筋麵粉放入容器內後，加入溶解後的速溶酵母和水一齊攪拌至擴展階段。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 [% Y' L3 j  g* D, U

; u$ R7 \! w% E( s) s☆夜玥論壇ק3.將作法2的麵糰整型滾圓後，放入鋼盆中作基礎發酵90分鐘，即為中種麵糰。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 k  q3 ~2 c; C2 a
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4.將材料B（除奶油外）放入攪拌缸中，再把中種麵糰撕成小塊狀放入攪拌缸中一起攪拌成麵糰後，再把奶油放入攪拌至完成階段。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ k" @: U9 @/ [( P
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5.將作法4的麵糰分割為每份50公克的小麵糰共10個，用手滾圓後鬆弛15分鐘。
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7.在麵糰表面噴水後再沾取麵包粉，最後放入油溫170℃~180℃的油鍋內油炸至呈現金黃色即可撈起。
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重量：85公克/個www.ds-hk.net7 G9 O1 c8 s5 |) w7 v
份量：10個www.ds-hk.net- K1 P& u$ M1 S* G/ P' [

% d/ B5 @# w' z* C: ]; a6 p2 _☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:55 編輯 ]

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