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標題: [小錦囊] 各種各樣的乳酪 [打印本頁]

作者: lilyyu 時間: 2009-6-12 22:44 標題: 各種各樣的乳酪

新鮮乳酪( Fresh Type )

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# r- `4 H9 D, n
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ O5 V4 P8 n# W! \: Z% a6 ?
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* F1 k# `6 `/ c# n" q, m
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, G# w% B- ]% b! G
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  V. F1 e- S' r* V

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀☆夜玥論壇×§$ }8 w7 O7 w8 [! L
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳www.ds-hk.net( c; @" R* D' K! z% g) [
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等* L6 @5 M. T& G* d/ a' x7 f6 `
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& W% n+ o" ^  _
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 e5 B8 Y! V# W2 W
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, K; I% \3 M; ^2 k) }1 h
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! U0 B- ?9 u. H* b
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; q% h1 U  ]1 ~0 ?8 n0 z0 ~3 z
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* X" b4 R# @" P7 c
乳類：牛乳、羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 p7 z+ L  h5 X( a2 r# l/ k
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘

Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間www.ds-hk.net! I, j! Z: ?8 z5 o7 l! m
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# F4 p4 S. h4 F8 V8 G. O6 W
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% p% Q1 }9 |4 h
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區* q& p$ ~# f/ L. k  {

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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。! t1 [. _7 V: F
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, ]# V1 g7 y- t- R# r0 @
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' R, V+ s. S5 b8 n4 j
原產地：意大利南部最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 n0 V( n8 i1 c, s) [# o) c' O- }

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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ R& C5 z0 F7 ~: o2 P: p
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 D; b" p  e6 y; B. t
風味：稍具甜味www.ds-hk.net. P4 q. ], S! w6 t4 b4 l
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" h- g, |; a9 @& p, S% Z
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) {/ U7 }' G# A+ x$ y' x0 x
原產地：意大利南部bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' i9 N  ~$ j, h  m
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白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將' D/ C7 y& |% d7 ~; F
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常☆夜玥論壇×§) D: L, J9 p- t. I8 U% P( W! Y6 d
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧6 N0 |+ w- i! s0 i' E
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。5 t0 e8 B5 b1 U* Z+ @& Q, w

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) P: O3 H2 m$ H0 ]
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國

Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其☆夜玥論壇×§0 K$ E" M8 `0 P/ @9 A0 y: ]7 `, u. L
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的☆夜玥論壇×§) Y2 Y5 ]- [; a! D
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# m! o& v: p) e3 K- ^! j$ |# g& s
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等www.ds-hk.net& f) V9 R. c* o* l1 K# _5 D
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. n' e; q) U$ `$ s! R7 [

Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 s/ z: k# [) R( J! T
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小☆夜玥論壇×§3 \8 n( _! Y- {2 ?+ t0 d
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% i$ @. ]0 o- z- p
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. y6 i! Y8 O5 y0 {8 I
乳脂肪含量：50 %7 D* `; M% o  ]
吃法：搭配葡萄酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% m; S/ k6 P3 _) Y, [; J
原產地：法國

藍紋乳酪( Blue Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 J2 C) ]; j5 C+ x0 L9 w

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. E8 n. u9 `- M& e! y/ g. _

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味www.ds-hk.net0 h6 K6 t# |5 E3 Y3 F8 U; e
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" j- Z1 ~" m- f- y6 g( \
脂肪量：52 %www.ds-hk.net' R1 W2 U& M/ j) U
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ Y( }& R* H$ t

☆夜玥論壇×§5 F+ ~; H& \" ?3 x' R" L
Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 G& k7 n3 I# x  ?4 a. T
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§0 z( C- |8 N$ |7 ^, b  t* ^
脂肪量：55 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ~9 o' _. m- b% w3 B3 Q
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國

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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) ^4 D1 k/ G7 I. _; g  l7 j
也是意大利最具代表性的乳酪。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, C# Q7 g$ S' y# }7 l8 U
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠☆夜玥論壇×§+ E1 B7 x$ E& C8 Y: H, S& Y
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳www.ds-hk.net, X2 a6 R/ o5 b8 L! f* X2 Z; Y0 [
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村☆夜玥論壇×§7 Y* ]* C2 |& P- [: y! l

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; {. W2 ?0 b- }' J, Z! L
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此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 h+ U. m! ~6 L+ v
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳☆夜玥論壇×§; C  r; ~5 t: h/ w
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% G# U$ A. K3 t
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。☆夜玥論壇×§4 R4 x" V; T$ l! Z1 b6 j0 \( ]
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Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性
風味：氣味溫和，略帶有為酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  V$ a% P7 l  r7 \1 ?
乳類：牛乳
脂肪量：48 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) _* k! V3 q( F! }9 ~% V) j* F
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( i+ y; H4 U' n
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 n# C& u6 Z# l, \
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
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脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, G$ q+ S% a6 B4 X5 X( }
原產地：法國諾曼底地區
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而☆夜玥論壇×§/ {" d1 u, ^6 o( o* N2 |5 X, g8 K
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 ]! D: D% M; W( C
脂肪量：50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; b; m5 b3 s8 M
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區www.ds-hk.net. q! @' _) z$ J% k9 D

山羊乳酪( Chever Cheese )
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是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; [- d4 y( d- A
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的☆夜玥論壇×§6 ?3 x% x/ c5 o
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 g2 n7 B2 j) ^( w) Y, `: L: Z
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 C) |3 A. x2 |: }5 L* H9 i
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! h5 c4 g) r# ~8 q2 {( J
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型www.ds-hk.net: `- s( H% o4 D) e! G' E1 V( F( A
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。% E1 z1 U5 Z4 l) \$ j0 K  k  T% }
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Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國☆夜玥論壇×§! z! @. T- r0 \' }: T3 U: P
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 V4 R. ^) \7 a3 I6 }7 I
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! U: Q- G9 d/ G2 x8 `9 s
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ?/ [! X, r- C" J) P$ {% s- M
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區

Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 T/ d8 z( |3 R2 L
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐www.ds-hk.net: L6 j0 L9 ?6 B5 |( j+ @" p$ i8 E
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ^5 n* e! S  r
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, @& m' {* l+ u9 \! D
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用www.ds-hk.net  d: C0 m$ [! A% S; |
原產地：法國

Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' D6 X% p0 a$ r5 n; f6 X
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 e  d  M2 T+ o& ]" Q" Y
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 i5 W: T' I. h4 ~; N
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; _" p$ N0 ~+ \& _
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( k/ e# @  L* H. C: w5 R9 z3 G
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  g( ~0 Z! K6 X

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，9 n; f0 u0 G: d- e8 @; v" L) n
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較☆夜玥論壇×§& b' r& l* R, }: Z; Z
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ z. A- B. P! |7 c) z# j  z
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳☆夜玥論壇×§" C3 C  ^7 T, B; p$ }5 b
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 T) [+ |$ X) l
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，☆夜玥論壇×§5 ?( C$ P( e9 A5 B  |
許多國家都有生產。
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Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( A/ M, L" `* b
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。www.ds-hk.net) c  c* n3 z9 O( j( c" X+ H
特征：質地細致，內部有許多小洞( e6 [$ U& h6 [2 D
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§: O% R" |% ^! {3 T; J  U
脂肪量：48 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# u" Y, g! }* C# D8 Z6 ?! G  e7 L
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理www.ds-hk.net# D" ~5 d/ I, o4 E$ v1 K/ M
原產地：荷蘭鹿特丹bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# j! m9 R& r& p+ S

Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 A* T" I% z' N9 R
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同  Y* W! Q# v: D
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性www.ds-hk.net) x  V# F: A/ d$ b
風味：氣味溫和，有時略帶酸味www.ds-hk.net7 v4 \  c# C& k" q8 C7 H
乳類：牛乳
脂肪量：40 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 ?9 L% I( F. v" P
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用% R7 x! \5 T1 p( i- E4 g
原產地：荷蘭
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。www.ds-hk.net& x2 G1 d* n. o$ U* v; e" Q
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞☆夜玥論壇×§% A$ ]: c; P2 T0 z
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  k% C7 n3 X# R: J9 A
脂肪量：30 % - 45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ ], N# j/ q; H
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 X9 {" W( Q# U  W
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質乳酪( Hard Cheese )
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 K0 a: t+ J1 _3 @( G& ~3 c7 l
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 T7 [  W- X+ ^+ |* @; A/ w: r( Z
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填" b8 K6 p5 A9 K$ C- R% k9 i
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。☆夜玥論壇×§; e; @6 W4 R* v
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 D% }, B7 G. s+ @7 L
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 i; `% e! w4 S( e
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是
瑞士最具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  z. P; t! [4 [% v8 v0 G4 v
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟: ?: k/ U, n2 b! N4 @1 M

風味：氣味溫潤、香濃bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* U+ L9 \8 ~  _0 l
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乳類：牛乳脂肪量：45 %

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 C: P  R+ K- ^& I

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州
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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋www.ds-hk.net5 c7 W( o7 G7 x4 {' e" v# o
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 _. M. K0 ?. c+ d3 K

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味☆夜玥論壇×§% _% z& X9 H! ^2 M' h7 H
乳類：牛乳
脂肪量：45 %www.ds-hk.net. m. [5 n% A4 f& W/ {2 Z0 ?+ q- u
吃法：可應用於各種料理中www.ds-hk.net4 k; D' W$ x$ o% P& g
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州☆夜玥論壇×§( i: {! D6 Q: ~5 O" }) ]/ p

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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§' b/ G2 n* y' R* m3 U- [3 _
乳脂肪含量：37 %www.ds-hk.net! U; L, Y9 o- j  y& f& ~
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 [; T( a, P6 T0 U2 t. D
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加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, ]: M5 R- H5 J( G
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* q* Q, z" c  v" }% r
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的☆夜玥論壇×§$ k# b9 H0 T. |" i
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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