☆夜玥論壇×§ - Powered by Discuz! Board

標題: [小錦囊] 各種各樣的乳酪 [打印本頁]

作者: lilyyu 時間: 2009-6-12 22:44 標題: 各種各樣的乳酪

新鮮乳酪( Fresh Type )7 E2 }; ], v# P/ E( c6 p5 K

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝/ M. L. S, e8 V+ A. q' J2 M
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( E% t5 [* E5 ^$ i0 C5 b
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、) c1 N, W$ [' b- R, b
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，0 K4 G  @1 ?8 A- |, t0 h1 e
最好盡快享用。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& n7 S: b, L0 p- N
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) d* P% E) }3 ^3 }& l
--------------------------------------------------------------------------------

Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, w4 q; m5 d& V# l; g) U
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀www.ds-hk.net6 x: `2 k. G' F9 M
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳www.ds-hk.net  g8 c+ _0 p( L. [2 ~
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等
www.ds-hk.net5 ?7 M# Y/ @# i4 E" k& N2 g8 q0 r
☆夜玥論壇×§. ]& d9 u( p4 n4 a
Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。www.ds-hk.net- K+ `6 P* z: M" t0 R' C
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ n% x5 d! W( y  ~
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§: B% _. c) G. J8 F$ I3 k6 d5 H
乳脂肪含量：35 % - 45 %www.ds-hk.net8 I; b7 C+ a: ^. y7 M
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( B2 q4 u5 h2 ~4 S
☆夜玥論壇×§$ d& F5 S  Z* f9 }8 R& Z

Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ O( d# ~5 T9 N. A
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# Q" _; W0 P8 Z" m
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; |1 l' s* e. Y  ^6 s
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %☆夜玥論壇×§' R  g. d% W( z) t" x
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) d# p% s2 T( O7 M3 h
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ P, Y" V1 i2 u1 Y$ R4 F
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, f* ?- {- {( ~+ x/ h6 W! o$ W
Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 d) D# t/ ~9 j; \$ H1 `1 Z
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區

最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% X% l* G5 r  I/ p7 F5 @& G
# n8 x$ y: a: ?2 \6 X
Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- j7 q% k  Q2 |$ {+ u% K  C
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 k& c( R% J" `- C4 d9 `
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ^: b# M+ @. t/ K( Z  Q0 K/ j
原產地：意大利南部

4 G5 Y; m. P% S, @% J. [" p
Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)- y+ ]% x# z% t& L! z+ W
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 w7 s$ x. x' F# V! G
風味：稍具甜味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 d& P9 K- o% _- z5 X% k
乳脂肪含量：15 % - 30 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  s0 m3 B, \0 Z- ^
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作☆夜玥論壇×§: D: |! j9 b4 \
原產地：意大利南部www.ds-hk.net& h5 q3 I5 k% q& }; u1 j

白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 m5 l' Q( a) Z5 ^7 a+ o% \
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美www.ds-hk.net. ]6 W1 F9 J0 f
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面6 y' A6 U7 E3 T( e3 ?0 L/ z0 y
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。☆夜玥論壇×§* g/ E1 W# e! }. z) \8 L
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香* g, N* j/ v0 x* @7 m$ H0 \7 B
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 _/ _, a6 c0 r4 c
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 e7 n: _+ L4 }* z4 O  w/ E* v
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  Q; U" D$ _$ W8 M9 y% H6 G
www.ds-hk.net2 E' J" @, E0 H3 M
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ `0 M# p7 `$ V$ s8 i* {8 b2 T
Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 S8 F6 I2 z* m4 c3 J
美味，必須保存於室溫中。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" O! y# a# @# K
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩% H5 H7 i4 q; W4 O
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的' H' l' ~0 U& C: U( j# u, a
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  H4 W' g' B! _8 O) }4 J
乳脂肪含量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; _% `0 H  F/ X, `
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國

Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 U' L7 {$ v+ r
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳www.ds-hk.net& H6 L& S3 p4 X: B8 \" G% a
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 l6 m! B; q5 X9 I- w
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 z: u) O# B1 Y- Q( R
藍紋乳酪( Blue Cheese )www.ds-hk.net9 e( }% G$ }5 Y9 d( o

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口☆夜玥論壇×§# U7 n: E4 B( S- O* M9 m
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，www.ds-hk.net0 O  k3 m+ p8 d8 v1 g% y3 O8 k. H
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。www.ds-hk.net3 w$ _2 O6 R, H: J# r2 j

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% |' G3 k# u1 ~$ }/ g
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 O+ {# i& i; A: ~% p
乳類：羊乳
脂肪量：52 %☆夜玥論壇×§6 p9 f. d* u9 P+ O; p! `9 [
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 I4 H3 `2 b3 V

Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。☆夜玥論壇×§$ }/ E% H: r' ?- \  T( W
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路www.ds-hk.net& l0 O9 g- u1 t' O
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳
脂肪量：55 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- m3 c3 I( `7 _4 }
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% Z3 f( U" u* m
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 j7 S9 P0 A8 f7 g
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 X+ T2 ?+ y& ]9 @
Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) o* Q6 C  M- Q, W: ]' f; t
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ ^6 G2 u$ Y( u
質地越粘稠☆夜玥論壇×§9 A+ F; D; a; D$ t8 u# m" k; y! D
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§4 |' R8 g0 B2 b) A6 ]2 A8 [
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村☆夜玥論壇×§. Q/ N) p3 C( n4 \; L% m

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! v2 X9 K( o3 X1 S) Y

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。☆夜玥論壇×§# z4 S1 H' O2 s4 Z0 u
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 U. e7 |# _7 K' u4 o
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ z$ v- s, p6 Y8 O' }
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, O) p1 @, b. }1 Q( c' G9 o
風味：氣味溫和，略帶有為酸味www.ds-hk.net0 s$ @2 q& c* ~6 |7 u
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。/ d. x6 p& x/ e/ ]2 s
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區

☆夜玥論壇×§: |$ D1 x4 E' h# p: S0 W8 p
Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，www.ds-hk.net8 o" D! a9 C! s# h, S+ B) W4 {3 p7 X
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味www.ds-hk.net5 I8 W: p4 P1 {: L  |/ w1 r
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 Z% U) p5 i4 G1 c* ?' B0 [
原產地：法國諾曼底地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 Y! l# E, @0 I) n  m- x+ V: P! D

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& }& X7 u- O% `* o* G
Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, j% T: ~7 y" H; ~7 x
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道☆夜玥論壇×§2 Y3 Y) S$ S5 U. x! X" B
乳類：牛乳0 [6 K8 C8 G1 L0 E3 i) y. t6 e
脂肪量：50 %8 i7 N+ T3 N$ w3 s; D
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區www.ds-hk.net3 {/ b4 k! X' T  s5 M7 n3 x' j+ }2 z

山羊乳酪( Chever Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 f9 [, a" \- g2 J$ A; Y5 B' b4 S
/ m5 S- t9 o% }
是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' j+ }2 W4 P) [5 N4 W1 n8 x
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖www.ds-hk.net: K/ _; e9 G2 r/ Q
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 C# |2 J1 W  ]6 C; W: _
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上www.ds-hk.net  l9 A# c+ a0 q! B. j
一層炭粉。www.ds-hk.net7 D) R8 |. f" N. K/ d1 S" p; R0 s( N

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時☆夜玥論壇×§; _' Y, }: |8 g" m1 l2 s
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟☆夜玥論壇×§9 [) `: M; P9 w- f, m% ]: |
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香: W! R2 _0 |- c8 [
乳類：羊乳
脂肪量：45 %☆夜玥論壇×§8 u7 n1 C3 S1 o
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區

Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國www.ds-hk.net( c' e; }6 ^1 P( u* D; O# f
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐www.ds-hk.net5 M* H- ]: ]" e
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實☆夜玥論壇×§: i0 ^% D; l: ]0 S, ?& h  r
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) V5 b) W3 u" G4 Z7 c/ T% n
乳類：羊乳9 x! ]! }" a. |3 P( G2 \( r) t. H
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 \( y" B8 C8 W: M, \& h
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  u6 ~/ H5 e% S7 a" C
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' p+ X9 z6 q+ \9 C! O

Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。☆夜玥論壇×§6 i0 K) M/ q! I% T" M& Q, h; u
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致( f3 R  H/ v7 f8 a/ j! `% Z8 I
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- h1 I, Y& i7 i- L$ l: N
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 O* ~1 S$ k7 c9 u& [% B$ |
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國☆夜玥論壇×§6 d$ b$ [9 x% z

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )
www.ds-hk.net; `+ H* `* D$ G# h
是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份☆夜玥論壇×§9 Z' `1 i. k3 a3 E: u9 N
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 X4 P5 ]+ i# ]4 \' [+ a  g  b1 X- ^" I
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, i' b! m# ~7 p1 p
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以www.ds-hk.net! s6 q+ h% y" o3 m/ P$ G
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& U$ V, V4 J+ P) x0 H
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣www.ds-hk.net# J. V( J; t3 x# N- J& t  ^- m2 k4 }
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, Q+ r& X( N- n" Q7 H# c$ I: _6 t$ ~
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，* `2 D* O6 }- y7 d1 u
許多國家都有生產。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ P! }% ~/ x, q4 S8 {
www.ds-hk.net+ Q) N% v+ }+ R% L. T
Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# G2 f- V0 x7 Y3 `8 g- x1 R
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再☆夜玥論壇×§, _$ i" y3 L# H' t9 g7 f% V. a- Q
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間www.ds-hk.net/ w& s3 `: C( P7 A/ D
超過一年或是經過煙熏過的。www.ds-hk.net2 [; {: S7 @( J% M
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 R2 c% I( E3 g3 l2 g
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& P" K$ d1 @! M/ ?( ^3 p* _; P" P
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ p# e2 g" U* B1 [$ k
原產地：荷蘭鹿特丹☆夜玥論壇×§# Q0 p+ P8 K# a% C! a

Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% L3 r% |# J, w( o% u
風味：氣味溫和，有時略帶酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 _, S2 d; U* D) o7 e- v2 {$ m
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§+ D3 G; V% f3 i  t, @  q
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用☆夜玥論壇×§$ a) o& D* {% k1 t: d2 Q/ n/ Z( ?
原產地：荷蘭最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ }% ~% }' m( x, X# y( g

www.ds-hk.net) W: H- Z, ^; p; K0 t
Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! R/ S4 O2 F2 d$ r2 b$ W# y
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ b, M2 q, U# F, M
規則的小洞bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# P8 x/ E! a, H/ z
風味：氣味溫和、口感極佳☆夜玥論壇×§4 O  D4 A% T" \" G* c/ z  h
乳類：牛乳1 Y2 z8 p! Y2 U2 T
脂肪量：30 % - 45 %www.ds-hk.net3 z- q, Z* I& B, x, B
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥
☆夜玥論壇×§! y) \8 ^( o4 @! \7 f
質乳酪( Hard Cheese )2 {+ H, d1 j0 y9 U: R* i; r7 w

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& |8 p5 R& C. T3 A0 D
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至www.ds-hk.net/ @8 T$ D0 Y; q/ y
少半年，有些更要 2 年以上。www.ds-hk.net( a% M4 L5 p+ Q0 S

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有% W) |; Z) Z  h) e
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 o8 T& A8 o# d! @' F
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* ~; U' E: }- _% C9 A5 a' W2 r0 x

Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% N: j/ t# u6 s$ E
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟, k3 o( x# G7 X! J% w* I6 m

風味：氣味溫潤、香濃

乳類：牛乳脂肪量：45 %

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 U; W# R) A. l1 d4 S
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 F* a( X3 v1 U2 L5 G0 R/ p/ ]- W* W
原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  S5 k/ r% D4 C  A* z& B0 a

Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋www.ds-hk.net9 k1 G1 p; v+ t2 r% p8 z# ]/ T
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，☆夜玥論壇×§2 Y3 ^$ t7 j* a! ~9 h
顏色從黃色到琥珀色皆有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( t! V; `& W2 R" m- Y" m  s' E

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: r( d+ j1 y  Z
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( M9 @+ v+ s# m6 r$ z# {8 n* e

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, e( z: i9 A. w# u) G! ~; ^1 e
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" c) G* z% H: o4 v1 `  [
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# \: I5 E: o6 l" l6 E- y; X
風味：具有獨特醇厚的風味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- Z: N" v* R( n1 w* z
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %☆夜玥論壇×§7 Y. @) I% I' m
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 g& @  r+ ^- |; s
原產地：意大利

加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味www.ds-hk.net1 w/ g0 q% v- J" }1 ?
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 q- f3 M1 E1 e; \1 r0 q) b; c
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較☆夜玥論壇×§; |- z4 q* s% s2 l5 g
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ F% c1 U& o9 a0 d! Z, J
椒、鮭魚……調味的。☆夜玥論壇×§0 a$ M3 D; z: @% f! V& r+ O

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

歡迎光臨 ☆夜玥論壇×§ (http://www.ds-hk.net/)