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標題: [小錦囊] 各種各樣的乳酪 [打印本頁]

作者: lilyyu 時間: 2009-6-12 22:44 標題: 各種各樣的乳酪

新鮮乳酪( Fresh Type )☆夜玥論壇×§: d/ g. R1 A4 O
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　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝www.ds-hk.net3 r1 h- C4 A: |8 c! {! I
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; l% X2 O! e+ g' }8 I0 G
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! N. \) Q8 O5 M2 N

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味☆夜玥論壇×§" J! |5 |2 ^  N- [) O
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %www.ds-hk.net! {) E( j# k3 \5 a
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& I2 `+ e1 `6 A6 W
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( [! W$ u" P3 K3 i- y& D
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§$ L: l/ q: J0 T2 S4 s* A
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 E6 l: f- b& q8 b) L0 @8 @
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- S5 u+ `9 ?3 }
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- S& [6 s6 z4 i
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ^- _1 |  m# b* ^/ D( Y
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。0 B$ t9 V' l0 u/ X0 O
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 C2 V5 z/ y: C. H
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘

Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 o6 T( p- J0 \) d- d% m/ b" K% w
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" p- ]  P) e4 m1 f( H
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區

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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ g, L: h- ?, S, [
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: i+ L3 l; G" _3 x$ N* n1 P& }
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味www.ds-hk.net# K' q% v: ]* ~+ ^( @. n2 M  s3 h& i
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§; S) W: a  b% L6 M' q1 F: f6 a; m
乳脂肪含量：45 % - 50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 s* ~9 S% Z- n' N
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)) [3 p" i3 X" b2 Y7 L/ N
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- l" U  x1 s4 K! H- q/ b- |
風味：稍具甜味7 X0 r( F! G+ M2 E$ q- ~7 f& [
乳類：牛乳www.ds-hk.net: Y5 C$ J) C% q) n# s7 h7 v9 r& B
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作: {2 P+ Z6 [6 T( R, s
原產地：意大利南部

白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, S& N3 V! ^0 [8 H7 t
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將www.ds-hk.net2 @3 B8 E3 z' g/ n+ G* ~* \2 s
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ y9 d% O  @  n9 i8 O7 ^% L, q
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑+ j+ L" C$ A( [. S
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: {# f* ~. V  ]' m5 ~
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。+ _# D# ?, y+ ^" Y# u
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀www.ds-hk.net' H5 O& L% B) T' N& D9 [# Q. V
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ U& X  p9 N3 Z+ H, R. ~
乳脂肪含量：45 %☆夜玥論壇×§! @  |: _/ N% p. L4 s
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ p# R& y" `9 W7 @3 S2 B( Q5 O! X

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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( ?- m9 T& g6 L1 \. L9 ~5 v2 s+ T, P
美味，必須保存於室溫中。3 ^' x, j+ G. C' y5 C+ c
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩3 r: ]6 U5 j8 c, K) z9 {
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# j7 [: A& J6 E  T) T8 b% }
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 |' e- M  e7 y! u& j5 _; w

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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是www.ds-hk.net- M: r0 M" I' ^
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。☆夜玥論壇×§1 |* I3 E+ X3 Q/ J
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色☆夜玥論壇×§$ p& H- V5 q8 c, a2 R- F
風味：具濃郁的奶油味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" f  i4 s6 j% Q, L
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 }  v$ ]- |, _1 }: _2 {" M
乳脂肪含量：50 %☆夜玥論壇×§- }( b* v  \/ g% ]% @" [) l
吃法：搭配葡萄酒1 w% W$ D4 e0 H( A9 F0 }) k
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  O$ h7 d7 O  X% X0 |" J2 F: ]1 s

藍紋乳酪( Blue Cheese )www.ds-hk.net/ U) T4 A6 E, d0 d; N
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& Q8 w# R7 Z( }7 @/ X0 T1 Y& s
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有☆夜玥論壇×§/ z' o* R" @( f/ W+ p
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋; z( w' L  W% `2 b
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味
乳類：羊乳5 f( g  e3 p2 X( Y' c% y( Z
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國
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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳
脂肪量：55 %www.ds-hk.net: ?2 q/ S: n) D0 f1 `! ?- m  H
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國
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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 [3 T$ J6 S# B
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，& ~/ e7 ~) ~; D5 r6 e
質地越粘稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 Z# K/ V. a' d% P" U  Y' }: L4 x& h
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味☆夜玥論壇×§, N2 E$ h5 B8 D. d$ W
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§4 u! w9 q1 p; Y9 y# Q( \- {/ O
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, f. A" q5 M0 T9 m& M& H2 w5 ^
原產地：意大利北方的農村

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)- W& U  F+ ?" j0 G5 A( R' Z) y: r& Q
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此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) q- B  Q7 w6 }& C- ^. h
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗) M6 J- K* i/ G% ^+ {2 F8 I% l
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。
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Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。& J! C3 n5 P+ v% j
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性& _2 r" W; @: d' h
風味：氣味溫和，略帶有為酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 Q: n+ W* c6 c  E7 f
乳類：牛乳www.ds-hk.net0 e$ K' i4 ~0 ]4 X8 ?2 W7 n
脂肪量：48 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀( `. {( N; p4 _+ S+ Y( m& ^6 G( S# v$ A
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味☆夜玥論壇×§" X/ Z9 S) R& ?% t( {
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 M6 U# U. k2 A
原產地：法國諾曼底地區, s4 q. F& y( G6 ^# h
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# l' N( i6 ]2 `9 c! S8 Y! K/ ]& P& ?
而且在不同的成熟期具有不同的風味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 c9 s# o8 p& o
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而☆夜玥論壇×§; W! \# {: G% b8 D, A
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§# L. q9 Z/ [$ ~4 W& P$ e0 R
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ c7 j- Y8 f1 D* s7 M* M/ f
原產地：法國諾曼底地區

山羊乳酪( Chever Cheese )

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* Y* v/ S7 u, u1 ^) O. n+ f
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 P* T7 S9 {* [1 e- x, k  e
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特www.ds-hk.net: s# Y+ {6 S2 r, A$ M
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上☆夜玥論壇×§' X0 X% T" y* Q4 A: u) D7 Z/ e4 T
一層炭粉。☆夜玥論壇×§7 G, h+ B( a; ^+ X' X( I1 ^

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國☆夜玥論壇×§$ t- S; p) V( v) a
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名☆夜玥論壇×§; a# W& J  ]6 I* B+ ^+ W5 a. `
為乳酪命名。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  _$ w- J) a) d4 U" q% q$ P0 n
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 _) v. r! h3 t
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳
脂肪量：45 %! a4 O- x" @8 k' ~7 z. u- |* T: j
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 B. G+ V* f: T

Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 ~0 s; a8 u4 @0 ~9 n- Q; a5 u
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質. ~- b% a: k8 N! r$ \# a1 [/ d6 u
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ k4 X% J) }0 a2 i. W
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* A( Z0 c" J- ^( [& A) H
原產地：法國www.ds-hk.net4 H0 L1 M8 x& S4 R  R& d! k

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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: f% F6 R: J! [
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& X, I% w( m+ Z1 ~9 x5 s9 n2 z: F! [! H
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ^6 p" i$ G8 V- P
一段時間會有些堅果味☆夜玥論壇×§# v( u& H3 Z. k" b1 s  Q: R$ t- s
乳類：羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. F: V9 G( g$ p5 w+ T
脂肪量：45 % 以上☆夜玥論壇×§) s6 X% l+ w4 }4 f
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )www.ds-hk.net- E% v; ?9 i2 E$ B0 a" E+ Q
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花, m6 f; J( d' J9 {0 w- X# S
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以0 G* |  j. V6 z( A! J; M$ C  M
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的☆夜玥論壇×§( }1 T3 z# Y& M7 V/ S0 J9 k2 |, B  E
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。☆夜玥論壇×§. G6 ^& H! }( j9 X8 u
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈- R7 W+ y! P/ |- q$ L
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 H; n4 R, ~3 g
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理www.ds-hk.net8 L- B3 r& Y' e' y/ J: h
原產地：荷蘭鹿特丹
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。☆夜玥論壇×§& J" v' S# v# f! H8 c
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# F6 Q+ b# O' E' e+ I% N) X
蠟也因所加的香料而有不同www.ds-hk.net; U5 ^  b, ~, F7 h: ?4 }
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* {4 Z5 i" h' b3 S9 l
風味：氣味溫和，有時略帶酸味1 \2 m, i" m6 y  p
乳類：牛乳
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' Y* n# u. b: l
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭www.ds-hk.net8 `, @3 e! p7 t

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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ V, U9 T/ E# w8 `& u' E4 g
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% P7 Z4 q7 S7 v( q6 m8 G* o" q
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ^2 e) Q% P) j8 S$ r- x/ Y
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% w4 @6 i3 Z; R
也可切碎撒在沙拉上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ n5 i0 r$ r9 Z: p+ b; ]( b
原產地：丹麥
☆夜玥論壇×§: a5 n. L' U1 e
質乳酪( Hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 S, e9 g0 N' g% z0 ]" j
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# q$ L$ k0 J+ u) N9 M
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, x9 Q9 U7 _. G0 b
少半年，有些更要 2 年以上。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 n7 Q1 ^) X4 d7 \
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。/ S, x* i# T& X( K) u
特征：口感濃稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 Z: O/ S! [0 {# k. p
風味：氣味溫和bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ S* Z( p! m' s- H: p
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用' @8 R5 N, i* d5 D/ Q
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村☆夜玥論壇×§! U9 f5 t2 \8 B" i' i/ S9 f2 C& K

Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: y" q7 x5 u% g  A7 y: l
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 Q" T2 y& b4 R" R  _. q
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 C0 f/ s3 U9 a( ^3 d+ l
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風味：氣味溫潤、香濃最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( U9 j$ R) z$ s) l
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乳類：牛乳脂肪量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% @/ R' ~$ P: h# H8 E# W
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吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州☆夜玥論壇×§+ x% F7 p' i7 v% v& E' V. V

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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋$ x1 }9 @3 [. @- e
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，8 w- j6 Z! l" z
顏色從黃色到琥珀色皆有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 \' u3 R( W8 `8 m) T; Y
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 _2 s4 h& a" L
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中7 O) P0 O# L7 D4 |: m6 H) t* Y
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州www.ds-hk.net1 @! {% ?: R' Y4 g% F( E3 D
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 Z6 S: J9 H2 |- M; N7 I6 z
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。www.ds-hk.net; t) E. V  V) v) T  l
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# h2 R6 j8 G- `# k/ U
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利/ }! H% s6 U* i& t3 h8 U, C1 ?: p

加工乳酪( Processed Cheese )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& w/ ^* D6 K, R/ Z  w( J; }
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味www.ds-hk.net, z/ W" A& W+ `+ C" z/ p, T: `, O
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。☆夜玥論壇×§( t' {: Q; N$ s& g
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* d0 d8 g5 F2 i8 O# c
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡www.ds-hk.net) R: j+ ]# ~& `  X# c5 r
椒、鮭魚……調味的。

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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