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標題: [小錦囊] 各種各樣的乳酪 [打印本頁]

作者: lilyyu 時間: 2009-6-12 22:44 標題: 各種各樣的乳酪

新鮮乳酪( Fresh Type )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 |0 @& r7 C4 [' s. z

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ [3 A$ l2 j  n( o) N# e" J
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )# l! M9 O, c. D! Y  C0 c' s
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& q8 U; ?" D% c, w% M6 F- J
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) D0 O1 R( H1 R/ E. t) X8 j' f
最好盡快享用。☆夜玥論壇×§' u* d7 n# B1 I2 \

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* s3 Z/ @% ]4 D9 V
風味：溫和，沒有強烈的氣味☆夜玥論壇×§0 e/ p3 v7 A* `; T% ^
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 L! x1 D; B* o) W
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 ]1 k$ f. \& H
原產地：美國、英國、澳洲、日本等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' j  ~1 |8 W( E) H
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。www.ds-hk.net3 ^1 Z' n$ H/ {
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀☆夜玥論壇×§6 |& z( e3 _0 ?, i  ?' k+ W5 j  S
風味：具有濃厚的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 o  R) K& N+ X: d! {1 n2 W
乳類：牛乳  S" _0 A+ _+ \7 \+ s. W
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等

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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且- C* B+ n& a/ T, X
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。5 L" Q# y$ k- d! v$ ~0 h' o9 B7 [
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- A! f8 V3 N1 W( Z( D
乳脂肪含量：40 % - 50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" @, M4 D* P! `3 v
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁& {7 r7 O* v& R4 M2 b
原產地：希臘bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 K2 q' a( c1 g3 Z, h7 n- I

Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( a7 V+ ?# O$ R1 p" q
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ }) e: n# e, R
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: k& B7 V2 }" j+ ~4 V2 H% \9 r
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。# T* m7 Y! q6 t" ^
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ C7 `, }# h- b4 b2 N
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! m1 u" F! C- H: `9 J6 E
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %☆夜玥論壇×§$ }9 v- N1 R( Q. e
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用& O# `# W% [5 @
原產地：意大利南部www.ds-hk.net  r# Q2 [5 n7 H+ s$ O. \: y# {

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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟1 n# u8 o4 {9 ?
風味：稍具甜味☆夜玥論壇×§8 F) |  j( H  S2 U
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 S; @. {5 B+ }; T( R' e) l
乳脂肪含量：15 % - 30 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! P, K% e4 ~4 i8 a
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! @& i9 m- l" ]- ?% {% t! @

白霉乳酪( White Mould Cheese)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% f5 C5 O$ q' A/ o8 u5 R
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的☆夜玥論壇×§: E( a# ~2 {( ]0 {8 }
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧: f3 R+ S! [: }' B; O- f8 B# F
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑) z' U" p$ w0 [
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面☆夜玥論壇×§( p2 L) Y  q% n: Q3 n/ t
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。www.ds-hk.net4 R/ j& E* `9 _* M6 O

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。, V0 D# m( {0 O8 |' [
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀' a6 a* s4 x5 J# o9 p
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ]4 \/ a+ r: [9 o( d) [: Q
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§' [" U1 z8 X) ~# ^4 _6 c  x! a
乳脂肪含量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  _  a" F2 J' e$ V' {1 Q7 |) Y# }
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# R5 k& Z4 n' q0 h# T9 B7 h
原產地：法國
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其www.ds-hk.net4 \; j* F  U. D4 u3 v7 x
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 [+ X5 y# X( E& e; G9 X% e
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %) Q& T4 _- f  {
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等www.ds-hk.net8 K6 P0 e8 b+ |/ w0 h
原產地：法國
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是9 ]9 b3 K: {& F5 R
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色☆夜玥論壇×§1 N' |) X& h7 D
風味：具濃郁的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. |5 N( K' ]# K/ X8 ?
乳類：牛乳! X$ \6 {: w! S
乳脂肪含量：50 %☆夜玥論壇×§  h+ S5 N  t) |/ q
吃法：搭配葡萄酒☆夜玥論壇×§: z; F/ n) y+ G7 V7 V
原產地：法國/ P6 r+ ]( z3 g4 @( r) `: ?# l

藍紋乳酪( Blue Cheese )☆夜玥論壇×§9 g; H" _7 a- Y5 h0 _

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, Z. P  ]. M4 V  B7 N: g8 I3 v
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。
☆夜玥論壇×§6 p  M; [% l8 w2 n3 W4 V
Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 q- @. t; {% ^) N7 n
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ^: ^4 L& a3 o8 R
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" T6 Y$ m# e$ {
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋! T4 e' f. _$ J. {
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味' ^- U$ x& S" v2 k5 S: O% q6 w9 y9 ^
乳類：羊乳% v1 y) x: W6 T8 w$ ^
脂肪量：52 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 A& V! ]% Q% |# i; x
吃法：常加於沙拉與醬料中☆夜玥論壇×§. X( L7 s3 q. P: d: }+ a
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* H& [/ X) z1 q) g

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳www.ds-hk.net0 v  ?0 H! E9 M0 }( l
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒www.ds-hk.net8 F7 r+ d1 w- \# v# ^  a- z, g
原產地：英國) v" e: p) g9 s& y1 F! [, C

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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# J9 D, e. p; [
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳www.ds-hk.net% k7 S/ t; j8 A( \
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用☆夜玥論壇×§/ |8 N. H. `0 ]1 g# B
原產地：意大利北方的農村

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)
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此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# W4 y. Q+ Q1 m/ Y6 V" O" G
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗www.ds-hk.net: a' p. b; H  v
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 y" {% F( U8 K
最適合搭配同一產地的酒。www.ds-hk.net- Y) `9 B& x3 ^$ g1 m9 B9 Q5 a
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Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: g, k( M8 ]' K/ ^" N
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' G- \, t' p3 ^; `8 L
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區

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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味www.ds-hk.net* E1 r! K3 m' p& T6 V
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脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. e7 x1 s1 x6 B& @! W. d
原產地：法國諾曼底地區☆夜玥論壇×§! y8 Q: S7 ?3 T9 x( Y" d& P- H

" q$ @/ U0 p, G/ D1 d  Z2 g; M8 T: L
Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而* Y* G, U# t8 _3 h) \
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道1 D! |7 H* f8 ?
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 w9 a1 e. T, ~
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) D6 |$ c) f4 x$ ?4 }
原產地：法國諾曼底地區☆夜玥論壇×§' G- x5 V7 b- r) I3 U; p  ?
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山羊乳酪( Chever Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' E% h! s$ O* ~6 Y5 D0 x  v8 S  j
  \$ D4 F% ?0 z1 s1 S2 N( ^) f
是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，- W0 E0 ?9 j1 V% c* ~9 w
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖www.ds-hk.net; H8 \6 b# {) O) ^, d$ X, ?
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。
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Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國% T; E2 b3 p0 Y8 U! \# }
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名www.ds-hk.net$ v1 W- {: Z! K$ ?( k
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟! f1 q, Z& b; y! h
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( R8 {8 d  P9 t* \3 v. C' l2 \" J

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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐www.ds-hk.net' ?! |3 W- ~; e; ^. k5 u
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。* n+ o& y  ]. J. l/ c: |
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. |, Z: Y8 F: F- K- T) X$ u! U
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實www.ds-hk.net4 C4 U3 ?, y1 y. W
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳www.ds-hk.net/ B5 r: s4 f+ i' C6 C! t
脂肪量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" Q7 s9 Z# {$ o
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國' n6 o  k8 U  p$ b

Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間5 s7 X' q) j6 _/ t/ {. p
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。www.ds-hk.net; A7 b9 A" Z/ T7 Y$ o
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致! j4 K1 y' x) b# [# E
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 _+ V. {1 N% i, V4 [$ }7 K; X  k! l
一段時間會有些堅果味8 h! t  I( k" w  m+ j! h& E
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上; R; t5 F1 h9 u- I% d/ r7 a
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 _) j- R9 z, M7 V
原產地：法國
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# U) L8 f6 `$ Q' a
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，! V4 `, x1 T1 @
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) v4 U3 h+ J" M/ M# A3 ?
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% r/ V8 P8 V0 b
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 C6 n2 C) _& G5 O" \: R0 Y
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的9 t. {. j3 F- i. M& }& Z
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 Q1 c' S# ]/ m$ j6 F
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 Z8 U* Q( @) w/ \# y& m
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ?9 ~3 y, _3 `1 G/ l7 h
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 n6 n7 a2 l! e; H  ^+ _
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞6 E) ]" K7 A" }9 `# V) _: m
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§* i! U2 z0 ]& Q: A) W6 }
脂肪量：48 %www.ds-hk.net' z0 J* S! v$ H- |' ^/ P! G
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹

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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- x$ a0 ]& H2 e* A
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 b7 k, ~$ w5 I$ d4 m! \1 c  c& K# u
脂肪量：40 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" N( U- q8 A8 K. x5 @$ u' p* W
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可1 z8 D( A" u6 Y
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭☆夜玥論壇×§  S- \% S/ b3 L% b
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 x: s1 V9 O' E9 l
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，www.ds-hk.net8 O6 W( Q0 \) W. o+ o) Z
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥

質乳酪( Hard Cheese )
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，☆夜玥論壇×§; [5 b1 n5 l2 B. I% I" ~
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質www.ds-hk.net: B+ Y; `3 s7 [
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填1 b3 g; g6 d- f* g0 H$ S) n
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有' T! s, V+ c4 Q2 U8 o. L
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠www.ds-hk.net" w% S; Y# {% }% c6 m8 k
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用☆夜玥論壇×§6 n3 N0 L9 }% s
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村www.ds-hk.net& }, A. p" X& F* O5 }

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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- k0 M( Z' z8 ~5 f; a# l% Z9 u
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是☆夜玥論壇×§" ]# D9 y# @) I+ e, W% c6 r
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: h9 m) ~' K% M1 k7 A

風味：氣味溫潤、香濃bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 N) m' z1 B9 f( _# B- x

乳類：牛乳脂肪量：45 %
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吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用☆夜玥論壇×§3 D. ^/ }  n- S5 w

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州

Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，www.ds-hk.net$ W+ Y( ?5 O8 D7 t3 M
顏色從黃色到琥珀色皆有www.ds-hk.net9 F9 e- y3 I/ @( o! Q' C2 e

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( G6 j8 S( ^; E  g: L. z& N) R# S! E
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' }9 M) k2 N2 _8 J# v$ E; m

☆夜玥論壇×§5 D* {/ I- p: s, B# f6 w+ p/ p. k# {$ Y
Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 P# t! O6 ]: i" C, @
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳www.ds-hk.net8 ]4 m4 P) x# \
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利

加工乳酪( Processed Cheese )www.ds-hk.net4 m! ^) |" r1 B. i  i/ @. F/ u
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# B5 e, t- o8 X4 {+ J4 m2 _
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。! i' z- Q$ e; S! p6 E% Y4 W
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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