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標題: [小錦囊] 各種各樣的乳酪 [打印本頁]

作者: lilyyu 時間: 2009-6-12 22:44 標題: 各種各樣的乳酪

新鮮乳酪( Fresh Type )
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 |6 h  |' p+ m& ]
　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝☆夜玥論壇×§0 J, ^* c' g+ S4 v
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- q# r  J8 z( v
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味☆夜玥論壇×§& r  L4 V3 |. K% o
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; @0 y; H% @4 h3 S& B4 \' A
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等www.ds-hk.net% D/ r: a/ y) }( b) k

Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：35 % - 45 %www.ds-hk.net, s8 [& z. p( E
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- U6 A  J. I% M% Y1 o, ^: E

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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且www.ds-hk.net; j# q7 @1 W8 L, l9 B  X1 t
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. I/ a7 O. U8 T, n! p
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ \& {& {' f( U( l7 p0 q2 ~
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %www.ds-hk.net' m- N' d" o( n# ]/ ~2 Y
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁; A. k0 \0 X" u1 b9 o
原產地：希臘bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) a  z* r6 [0 q0 ?* b) a
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵! T; @7 ^% s9 A/ S3 p. j
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味www.ds-hk.net) D  c7 V- T& e( U8 p
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& V7 h! d8 P* L7 k8 {- w
還可與新鮮水果一起食用。www.ds-hk.net* X4 T' n  Y0 V! T
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區www.ds-hk.net: E0 v) Q3 k" Z3 l8 |

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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 f* e5 x$ J0 l
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。. {8 I) E" `. C: y' r
特征：純白色、質地柔軟易塑形www.ds-hk.net7 }: ]; U  q1 w  R0 z, h
風味：具有淡淡的甜味和酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  y+ P" e. ~' B8 }7 `
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( D3 @$ K6 o- M0 ?1 C
乳脂肪含量：45 % - 50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ b7 y3 Z" O" n/ h7 ~
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 v" g  Y- w, ]% U" g. p
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部
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白霉乳酪( White Mould Cheese)8 Z& W9 U6 Y. b
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產www.ds-hk.net/ Y% x  c. a) b) V0 J
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑☆夜玥論壇×§0 k+ n) D  \! ]  ]
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美☆夜玥論壇×§* C9 ]. g% G4 _' L
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& q- C2 I/ n: _* q' M& _
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。www.ds-hk.net' i( r8 }7 Y' _
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香! h% p6 @0 G# g: P6 _6 ^
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 O  t: C. F" _" x8 s6 w: i
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國www.ds-hk.net% n3 M# ?, }6 w% N8 {
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& ?% e* c5 {1 I4 {- l$ L' L+ |4 i
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩, U5 L7 Y. l/ ~5 r
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( M8 U8 r$ h0 I. i3 ^
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 j; I) i, G9 [$ r/ _
原產地：法國

Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  F0 ?" c4 O8 h; ^# x
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味www.ds-hk.net  ?4 \4 n0 @5 G8 i, G5 Y: A0 v
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; ^% t% O3 ]  `' E3 C- r6 Y" i) p
吃法：搭配葡萄酒☆夜玥論壇×§  q5 Z+ K5 b5 c; U
原產地：法國
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藍紋乳酪( Blue Cheese )www.ds-hk.net% C. G4 X& I, \2 G  d- R
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' W6 Y& t# V& e0 A& Z8 d
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。
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Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以☆夜玥論壇×§) }. L; C5 Z. s  p
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。☆夜玥論壇×§! V6 c8 z. p, v
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋www.ds-hk.net% P; J) g, X- E
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味www.ds-hk.net% ~6 O1 F3 m1 t* v
乳類：羊乳
脂肪量：52 %☆夜玥論壇×§1 s+ c# O% V  u
吃法：常加於沙拉與醬料中www.ds-hk.net8 ~. L5 F: _- n2 q, [* t
原產地：法國

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 h% a9 w$ N! P& j4 @" I
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. F! p" `2 c  K# b- ^! Z4 h
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: `. |8 ~. ]! ^9 w! u/ S
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ b: Z1 s: N  x4 E
原產地：英國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, }" w7 u/ r6 o7 g3 \/ {% z

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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. G2 y2 i. [* S3 q# {
質地越粘稠8 j( ?5 l/ c. @- v. C" x
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) y; A) e# |# {! o+ |' B
乳類：牛乳; L% k, T( c9 F5 a) g
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村
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洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ F3 E1 Q8 |3 ^) B

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，www.ds-hk.net2 ]% g) y8 e- J9 x6 U! i7 g
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 _* N) H9 Q5 D( h+ I6 r7 C) m
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗6 {* ?  I. t( Y  h4 u: i
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。☆夜玥論壇×§0 K, q8 z% Z, W# a$ y/ {0 C  \
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Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。☆夜玥論壇×§- O4 f# j, |- L. [1 J
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性
風味：氣味溫和，略帶有為酸味www.ds-hk.net, L* ~. j" X9 h$ c$ U& D5 }; S+ [2 t
乳類：牛乳
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 E- A0 ~8 n0 h2 r" i0 i
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! A) ^+ R: O2 N) C. c
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。www.ds-hk.net: c$ F% x1 h0 _
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 L/ B! P" E, ~
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用☆夜玥論壇×§3 I" F! }# V, a7 v: G. m% H
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" l& Q% }. E/ w
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
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脂肪量：50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ?6 p: b! K9 @! w& l9 z
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, U# O- _# `# D+ y. C, Y
原產地：法國諾曼底地區
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山羊乳酪( Chever Cheese )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% l$ c7 }  m' l- |- w
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是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* k* H# ~& [: @& w  ?+ M/ B; D+ L
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. @- V) d. ]* N
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特* X, Q- \) |% S$ p
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 L' y" V  k0 X6 q" y
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. P' C; q2 S# Z1 [
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 W5 u3 v6 a3 {
一層炭粉。

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟8 c) X# C$ ~# B3 f
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳
脂肪量：45 %www.ds-hk.net3 u. R# Y$ o  n5 }& _
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐www.ds-hk.net' R: Y! W* }2 V$ N( B$ q& q
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  u1 k3 U% Y% C2 |
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 `, t/ M8 U$ P3 Q
原產地：法國www.ds-hk.net/ ?0 P' X6 o, T2 K4 `

Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致( P% d/ z- E& S2 D$ I
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- _: n6 F9 M9 O( D8 g: r5 B
乳類：羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' Z% `; _2 ?3 x
脂肪量：45 % 以上最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; O( Z+ n, T* }( g2 R! O5 @
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 P$ e0 f( \1 D! Y4 V

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 T" Q9 R" v, Y2 Z4 m2 b
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 m4 T) f3 G3 ?9 t
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 r) x! V1 J4 U' ?  w
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣☆夜玥論壇×§5 z7 D# s) t6 K
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- a+ R" G  F/ V+ t! {1 C
許多國家都有生產。☆夜玥論壇×§& g  P3 [" A' o7 C8 P

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 u$ o- F* y% n: e  W" @
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- k9 Q( G0 C: W9 z
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, F( Q, |8 j  {
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ j# N  K/ Z/ U  u3 Z+ a1 ^
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 _5 A+ P$ b* N, F; U+ G0 N8 W
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹

Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。! K. T0 [! I' F! k3 y: `
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同& S; Z8 e; f! {& w) J# o( X. K3 S9 O
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§. s  w- T) J( w' q$ W( p" k
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可2 N1 P$ V+ K! ~1 c* W
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭

Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。7 K: d  M! j% C
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 {+ {; W! J! v' _. j2 I1 p
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 ?& N; \' c+ Z/ ^% U" N
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，www.ds-hk.net9 D$ `7 ~$ d! f% B: h+ W
也可切碎撒在沙拉上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. O: s3 N9 B) E
原產地：丹麥

質乳酪( Hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& b! h" q5 {. U' g( y5 V; T8 v
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，www.ds-hk.net( g5 e# g9 W8 X  ~6 i6 r1 U
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 p# }' n6 c" E# I# n' l) O8 U
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 l# w2 N; y' S. G
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和☆夜玥論壇×§* Z: l( u' w  Y2 l. f  q( J7 [
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用☆夜玥論壇×§5 w6 i& q/ w) ?' R( |2 V
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村! w( ~6 X2 q  `
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; }) t9 d8 V8 X! P' |% `
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟www.ds-hk.net) F9 L4 U, ~# w7 V

風味：氣味溫潤、香濃☆夜玥論壇×§) P. b0 e# s, }6 ~1 a! h5 g
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乳類：牛乳脂肪量：45 %) B8 T1 {/ a& z- s
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吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州www.ds-hk.net7 O8 a7 d+ N* z' p
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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  b6 S! O9 v/ l! n3 v. D
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 k  I' m6 c3 _0 O' _8 n
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' O6 \& G2 l6 P$ c# X9 }) P. |
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久www.ds-hk.net# E! y" U2 m7 j+ _& d# B$ n
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。' k) j8 S: W6 [8 N8 ^# G4 s2 p
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ?& Q. W& i$ e7 {* g% p/ n+ ]
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳. a! B5 L3 g/ [, x+ @' h; p2 V# n
乳脂肪含量：37 %☆夜玥論壇×§( T, c8 V5 A7 B7 }6 @
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' x; \( W4 f9 l* M5 q! y6 z8 |
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加工乳酪( Processed Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ y  A3 e# S% ^' r$ w! a. }
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  L! x$ G$ ]) W; O
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& x, d5 O6 a' g5 G
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡☆夜玥論壇×§8 V! m, ~; u2 K* k5 j
椒、鮭魚……調味的。

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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