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標題: [小錦囊] 各種各樣的乳酪 [打印本頁]

作者: lilyyu 時間: 2009-6-12 22:44 標題: 各種各樣的乳酪

新鮮乳酪( Fresh Type )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' f" l8 r% ^8 V* N) Y+ K

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 q( p6 R* ]. g
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 Z9 x- [. |3 _: y3 f
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 S& n8 p- I$ d! X
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# n$ c9 f! T( ?6 a/ ^
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。☆夜玥論壇×§1 }: J1 c9 P, v9 S2 R2 [$ v1 x
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: \9 O& |. H. p+ R
風味：溫和，沒有強烈的氣味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# x3 G% O# T3 y5 j, w( L3 j
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ?  ?+ o5 a; m* T
乳脂肪含量：5 % - 15 %, }6 I1 y0 g6 S' n9 \* v
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合☆夜玥論壇×§- O' D3 C2 V' B2 s1 ~' c) t
原產地：美國、英國、澳洲、日本等
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。www.ds-hk.net# k6 O3 D) |& d* y1 i
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 Z5 w& Z( {9 q8 C/ v5 z0 T2 {
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 P5 |& j7 P" C5 F3 R6 l) [9 c3 A

Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制www.ds-hk.net/ {; A# O9 @- {+ e; P- d
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" z8 M( e) |) c* E2 Z6 y
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。; a9 K. y' i; X' x. S, \; D
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# X% q7 T4 D0 d' T, p4 f3 k
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %+ G/ e" d2 I1 [& e7 ]* L$ a
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁☆夜玥論壇×§0 v0 U' z" u% h5 Q
原產地：希臘www.ds-hk.net2 {6 X5 s& `& t
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( H  S; o2 `& N( Q- p* `4 W0 Z; q
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: F+ _% d3 I8 N7 }
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區

Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用☆夜玥論壇×§9 f" u2 m7 |9 D8 {
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。www.ds-hk.net3 i- Q( _+ F. I- F5 E9 Z/ X
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- V% L  `* \5 L3 i5 Y2 n' g9 @
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %☆夜玥論壇×§5 l6 v$ w4 C( @: D1 p
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部

Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) b( T% k  D, Y, @, b% Z- i- F
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& Q3 y) r0 N/ g7 J8 m  G
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白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將www.ds-hk.net7 `7 S+ n8 Z/ }) F/ i4 L( }
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 ]8 T  }0 s/ E) a' \: i, d
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; ?9 O& M$ Z  c: n1 C$ _- f+ _
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產www.ds-hk.net* B$ y) T2 w& x9 `7 }6 U+ t( Q
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑& v$ i) t: f" c- q
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: t8 W. T7 q) L# b9 L# y
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! L/ D- ?& @1 @* [3 e. G& M
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' z$ y+ i: X7 c+ Q* E  l* s4 s
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 \% F& M: p" t1 k$ }* l
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. D5 z& ^  V' m# Z/ q; Q6 {9 e. q
乳脂肪含量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 A: m4 [9 I/ U+ c% l
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果☆夜玥論壇×§7 `. ^0 R, n5 D! W7 {& m
原產地：法國
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 x  X# q% y; S+ |, y) H% D5 s6 @9 Y
美味，必須保存於室溫中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 K. x2 x0 p( G/ i# S
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: q  X( f5 C+ S% N% S: s+ a  s9 |! r1 J
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ R6 K( g% r* J
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; L7 O" U) x& S8 {+ O
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! k, f7 c! X2 M2 E$ L1 K

Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是- q) d, B. Z6 e+ e* ~3 `. T
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小☆夜玥論壇×§* i% l0 H. ^2 R/ G
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳3 w5 A2 G) f9 \) x
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒
原產地：法國
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藍紋乳酪( Blue Cheese )

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口www.ds-hk.net* K2 W2 Y4 B9 E* ?0 z, O
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  z6 ^+ e* M0 Y7 g1 i4 `* ]
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。* p0 a' f' I4 D: y4 C8 S

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ c* m+ s+ {7 t0 g0 I4 h3 y- ^
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, q2 A5 c- Q( T! R5 M0 E
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味
乳類：羊乳
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中☆夜玥論壇×§2 \- m% y, N! j$ _( B: @
原產地：法國  V9 \! o1 K1 U. e" r' e# j' A: H4 |

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 B  m% s( L5 ^1 m  P- m
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ f. K; o: b6 |. Z- b% H4 K0 V
乳類：牛乳
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 j" ~& i/ H5 M2 \! l, }
原產地：英國☆夜玥論壇×§+ y% R- b8 N- p4 X- t

Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠☆夜玥論壇×§$ ?: k4 G, p# L* z+ P
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味. M) p$ k1 f0 P. _* I
乳類：牛乳/ P. U: ?7 t0 `( ?+ t
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村. S/ w  ]' @! p* O3 D

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，☆夜玥論壇×§. c' k* E* Z# \- w3 D: x8 \
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳☆夜玥論壇×§2 R5 q$ n3 P+ C1 P6 P
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗" |; W! \7 P2 L- B" K* L9 B$ e
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' D8 H* k- h( d
最適合搭配同一產地的酒。☆夜玥論壇×§& S5 n$ r- K$ h8 Y% u1 _" W1 Y4 I

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。☆夜玥論壇×§% Z) E" K; e( [8 V
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* C9 _, i. G. u4 `' B$ s
風味：氣味溫和，略帶有為酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; T6 C" [. U8 Q; M3 U2 }$ l
乳類：牛乳
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 L5 O' w5 k+ n+ i! O: \' `6 _$ b
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區

Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀☆夜玥論壇×§* F4 k4 i( g5 k% z
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳www.ds-hk.net. w! W) F- C/ m1 @$ l+ m
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區

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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，www.ds-hk.net1 }1 G, C$ E8 m* M) e4 @0 K
而且在不同的成熟期具有不同的風味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 j$ f) u$ w" q: _- U9 H
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; ?* f6 ~& _, O$ t/ ^: f/ F
原產地：法國諾曼底地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: H2 o. I) L1 F* s7 O

山羊乳酪( Chever Cheese )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, y/ f% a! D2 b. S( p3 H
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是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, u4 V# ]; V0 l6 o$ K
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. e0 j8 S1 ^& ], K
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。☆夜玥論壇×§0 Y  G, Y1 W; [* Z7 A
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" u$ G% \2 b, r& M) E6 N1 J( B
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" I. S: q# s; w( {+ W9 J, `
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區www.ds-hk.net) ], O# u9 n6 A
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 Z+ G3 L2 H( m
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。. w2 U& ]; U4 Q5 C% u
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，☆夜玥論壇×§4 C% S! z7 q' v9 f. O: G
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 _' G* _' g; I1 G& K* R9 z
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味☆夜玥論壇×§& T; E1 E+ C0 \. R& w5 V9 V+ B: b
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用0 D$ s( t$ G7 g( D
原產地：法國www.ds-hk.net' v! c( q# z$ Z7 m
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 \6 Y, m' t. J
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 {3 k3 V$ u1 C4 ?4 \3 c
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致3 V# C  I3 D6 @; [: o8 K
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳www.ds-hk.net& f8 \" |* |  |. s; O9 v7 p
脂肪量：45 % 以上3 i4 W5 M! H( m5 v6 |. A- x; w
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 W" o; p  C9 L
原產地：法國

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 G5 c# O5 b8 h  Q; S& x( L
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ g, v8 B3 j$ o7 ]
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花www.ds-hk.net* D7 P: `4 C+ o- x0 Y2 \2 [
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 W0 @6 x6 V* k2 q
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳) M2 I! U# B/ n, Z
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習www.ds-hk.net5 O' k; v/ \+ d5 s$ t
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 u, Z) Y3 z7 w, k" `7 I5 m
☆夜玥論壇×§! l5 Z' P9 @; o- x) i
Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。* l1 U8 b; Y1 h
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料☆夜玥論壇×§+ W8 g2 ]6 \0 G, d8 |
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 D* j; O. W5 a( n8 d
超過一年或是經過煙熏過的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  ~# `5 y3 `5 j1 J# K* n9 K4 ?
特征：質地細致，內部有許多小洞☆夜玥論壇×§% c- V% a' V* u7 H5 r4 O
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳
脂肪量：48 %☆夜玥論壇×§  d/ {3 j% z3 e$ @! N
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( i, ^! B& V5 d$ r) H& |" _' ?
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' H6 L' k5 j/ V3 p: j+ J
蠟也因所加的香料而有不同" x3 X9 p: k7 V7 G6 e3 B7 w
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ j' G7 |- ^" O  _' K
乳類：牛乳
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可www.ds-hk.net) C2 N/ q/ b# V3 P
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% l3 A; j3 v, u8 V9 Q
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞www.ds-hk.net' {) c& e2 j- n# \% o4 F7 J
風味：氣味溫和、口感極佳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  Z) s) A& `, M8 d" U# ^9 x
乳類：牛乳www.ds-hk.net1 s5 j2 j4 d9 x+ u' H/ J2 P
脂肪量：30 % - 45 %www.ds-hk.net) z5 f/ u: K( L& I. D6 \
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥

質乳酪( Hard Cheese )
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! B5 `+ T" ?- x4 I, S
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質☆夜玥論壇×§7 M3 N) ^. t! g2 p7 Y
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至☆夜玥論壇×§  Z" [$ ]  {) v% T( {( u" h
少半年，有些更要 2 年以上。

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有www.ds-hk.net1 c0 F: D; }4 e7 N
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。☆夜玥論壇×§' s$ {3 L! W8 m) Y9 `
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: c% S& p/ k. ~$ m2 ]# q  g
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用☆夜玥論壇×§+ ?) D* k  M# Z' f' X
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 Y' m& {5 N$ U

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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' L& Z" t5 z3 g/ _3 g
瑞士最具代表性的乳酪之一。5 t4 q0 s  c: z+ y
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 e$ L% Q! ^; o' R* S" f" c

風味：氣味溫潤、香濃☆夜玥論壇×§8 N, s/ W( _* J! c9 \

乳類：牛乳脂肪量：45 %

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* w( a8 m; a8 N. l* N: |

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, r. c! y; T* Y% j; [
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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，☆夜玥論壇×§( [" K9 Q% P. ]9 M2 I& X3 q
顏色從黃色到琥珀色皆有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! v7 M( g8 D' Y) o$ o* o6 U- v/ R
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 R: `2 L7 X6 Q* f3 J! d+ o& O' ^
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ w% ]/ F1 F$ I2 r0 ?
原產地：意大利bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  E. V  {! v# j7 m0 g
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加工乳酪( Processed Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# _* ^* Z' _9 u* |! v
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& k8 N* e9 a4 ]! R. y/ m9 X+ r
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ J% b) i- |; W8 }9 o9 w
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的☆夜玥論壇×§$ d7 y+ l* `5 a3 Q( o) n- M* p
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。9 c& _; P: C: T/ ^

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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