標題: [中菜] 青瓜鮮鱿卷 [打印本頁]

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作者: chembioorg    時間: 2009-6-13 20:11     標題: 青瓜鮮鱿卷

烹製方法（三人份）　; m- x* s) E, }4 |1 Z( A9 ]
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材料：
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青瓜(半根)、鮮鱿魚(250克)、紅椒(半隻)、薑(2片)
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醃料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ X. V8 ?2 |0 s5 Y$ G4 U( F
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料酒(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: _. }/ G- D9 w+ b
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海天金標蠔油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、高湯(3湯匙)☆夜玥論壇ק: q8 h0 N7 c5 I& x' d; q
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調料：7 P) p' H& p8 u0 S
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油(3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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, E! ]& z  s, R1 鮮鱿魚洗淨，先劃花刀，然後切成條，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。☆夜玥論壇ק; K" t9 o  Y  h1 L, ]& M: s5 m
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6 h+ `: H! X) A9 \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 青瓜去頭尾洗淨，切成長條；紅椒切成細絲，薑切細絲。www.ds-hk.net  y1 ^4 D' Y4 K

# q0 X: h# }5 M6 s% Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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8 \* J$ y7 u/ q4 c* A/ O☆夜玥論壇ק3 取一空碗，加入1湯匙海天金標蠔油、1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和3湯匙高湯，調勻成醬汁。www.ds-hk.net6 n$ E8 Z# S( O8 W8 c/ l
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  L- @* V" C% E$ b! `4 X9 swww.ds-hk.net5 燒熱3湯匙油，炒香薑絲和紅椒絲，放入青瓜條快炒15秒。
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6 放入鱿魚卷翻炒幾下，澆入醬汁炒勻煮沸。
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7 淋入1/4杯生粉水芶薄芡，便可裝盤。www.ds-hk.net3 V5 S8 w. x& ?' a1 R

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廚神貼士
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1、優質鱿魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質鱿魚體形瘦小殘缺，顔色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。
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2、清洗鮮鱿魚時，不僅要去除内臟、牙眼和墨囊，還要剝去外層的紅膜，以免烹調時會染紅菜餚。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: w! R" P7 ~+ T& |
　　
3 B1 O, i$ V. O6 r" v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3、鮮鱿魚很易熟，給其飛水和拌炒的時間不宜過長，否則鱿魚的肉質會變硬，口感會不彈牙。
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; z) T4 L" N7 y% }8 E# D# T0 }www.ds-hk.net4、鱿魚飛水的作用：一是去除鱿魚的腥味，保持脆嫩的口感；二可防止鱿魚炒時出水，沖淡成菜的味道。

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