標題: [中菜] 香辣牛蛙 [打印本頁]
作者: chembioorg 時間: 2009-6-14 19:23 標題: 香辣牛蛙
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牛蛙
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配料：
土豆 萵筍
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牛蛙斬块 用盐鹽料酒 蠔油 澱粉醃入味。
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3 Z+ b) N0 T+ w☆夜玥論壇ק做香辣類菜必不可少的灯籠椒 麻椒 大蒜
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小火慢炒豆瓣醬 這樣才能炒出紅油
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炒出紅油後倒入醃好的牛蛙
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1 k5 x X; o& I8 u/ T牛蛙炒上色入味後盛出，再炒萵筍條 土豆條
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再次倒入牛蛙，放少許鹽 醬油 白糖 翻炒均匀，倒入高湯或者啤酒煮開後就可以出鍋了，如果想最後下點麵吃湯汁就多點
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出鍋裝盤
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最關鍵的一步 鍋烧社 依次下入薑 大蒜 麻椒 辣椒炒香。
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澆在盤中的牛蛙上面，撒上香菜。
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9 c% D6 q( w' I/ {; g- K( I/ `; `% @+ R一盤香醇可口 辣而不燥 微麻鹹鲜的香辣牛蛙就大功告成了。
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