標題: [中菜] 蝦仁豆腐餅 [打印本頁]

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作者: chembioorg    時間: 2009-6-14 19:30     標題: 蝦仁豆腐餅

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烹製方法（三人份）　
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6 ]# ~  V  K$ S2 N" k0 `☆夜玥論壇ק鮮基圍蝦(100克)、老豆腐(1盒，400克)
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* _1 u3 d! Q# }/ K5 n/ J1 鮮蝦去頭和殼洗淨，剁成細末；老豆腐切成小塊，放入大碗内搗碎。
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2 蝦仁末倒入碗内，加入1/3湯匙鹽和3湯匙生粉，充分拌勻備用。
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3 將蝦仁豆腐置於砧板上，先用手壓製成餅狀，再用刀將四邊弄整齊。0 i* `; ~$ G9 l% G7 Y% T
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4 將蝦仁豆腐切成小塊，保持其形狀大小均一。 www.ds-hk.net) \3 ?$ p3 E, M/ R% `0 Y( m' ?) A

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5 取一平底鍋，燒熱5湯匙油，先放入幾塊蝦仁豆腐餅，以中火煎至底部凝固，呈金黃色。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 M! r: W0 {* Y: j9 {9 x( j  O" B
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1、蝦仁豆腐餅煎好後，一定要用廚房紙吸乾餘油，才可保持清爽不油膩的口感。
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2、在蝦仁豆腐中加入生粉，可增加其黏性，使豆腐餅的質地不易碎；煎製豆腐餅時，要盡量輕手一點，以免將其弄碎。
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4、蝦仁豆腐餅不可一次全下鍋，要分批下鍋用油煎至金黃色，才可保持其形狀完整，還容易煎熟煎透。☆夜玥論壇ק2 Z  v5 N" N" ^8 w; a0 _
　　
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