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標題: [中菜] 蝦仁豆腐餅 [打印本頁]

作者: chembioorg    時間: 2009-6-14 19:30     標題: 蝦仁豆腐餅

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烹製方法(三人份) 
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鮮基圍蝦(100克)、老豆腐(1盒,400克)
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0 B1 D& f: k* R( O( k1 鮮蝦去頭和殼洗淨,剁成細末;老豆腐切成小塊,放入大碗内搗碎。
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2 蝦仁末倒入碗内,加入1/3湯匙鹽和3湯匙生粉,充分拌勻備用。! ?. m' U' u6 P- a6 ]

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3 將蝦仁豆腐置於砧板上,先用手壓製成餅狀,再用刀將四邊弄整齊。www.ds-hk.net; Z, m+ g  a; _9 ?7 v1 A8 v
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4 將蝦仁豆腐切成小塊,保持其形狀大小均一。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  I9 t0 d; d, O( ?

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5 取一平底鍋,燒熱5湯匙油,先放入幾塊蝦仁豆腐餅,以中火煎至底部凝固,呈金黃色。
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6 給豆腐餅翻面,續煎至金黃色,盛起用廚房紙吸乾餘油,然後將剩下的豆腐餅分批煎完。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區' B$ _4 i& F! S+ ^+ _
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7 將蝦仁豆腐餅排放於碟中,淋入番茄沙司,即可上桌。/ @/ I0 L* b1 f. _) h3 P. O
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1、蝦仁豆腐餅煎好後,一定要用廚房紙吸乾餘油,才可保持清爽不油膩的口感。
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2、在蝦仁豆腐中加入生粉,可增加其黏性,使豆腐餅的質地不易碎;煎製豆腐餅時,要盡量輕手一點,以免將其弄碎。
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4 O4 a0 D/ O8 K) U+ n☆夜玥論壇×§4、蝦仁豆腐餅不可一次全下鍋,要分批下鍋用油煎至金黃色,才可保持其形狀完整,還容易煎熟煎透。
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( M2 F& V% J1 l" @5、番茄沙司是在番茄醬中,加入糖、醋、鹽,用沙拉油炒熟製成的一種醬汁。番茄沙司色澤紅豔,酸甜微辣,可作爲蘸醬,也可用於西餐的熱菜中。




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