標題: [甜品] 巧克力馬卡龍〔已檢〕 [打印本頁]

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作者: chembioorg    時間: 2009-6-15 10:27     標題: 巧克力馬卡龍〔已檢〕


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1 N/ b) M! O4 Y2 L. H杏仁TPT 250公克 7 @' U* k9 E0 c: h: _
糖粉 100公克 : e$ `  u* Z* O' s) |9 Q
巧克力粉 5公克 1 H* a& ~3 q# ?
蛋白 100公克
2 b# s* L4 b  z0 n3 e) [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區細砂糖 50公克
+ O2 F$ x. `  W0 c) M5 V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區咖啡色色膏 少許
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【做　 法】
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1.將杏仁TPT一起過篩，再將糖粉、巧克力粉以篩網過篩後備用。www.ds-hk.net' T5 ~/ V& s; c& q

+ l( M. u& E* k☆夜玥論壇ק2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。www.ds-hk.net% v. W6 b  B8 d% T* g9 k
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3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。* P. ?, s# I5 G$ G

% }2 v, {# w1 y' {( Y9 j* [( e4.將咖啡色色膏加入作法2打好的蛋糊中。www.ds-hk.net( h! f! h* C! x7 S5 ?1 P- W9 J

% L8 P# r  o5 K5 F" F' l& X( s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.將作法1篩好的粉類加入作法4的蛋糊中，混合拌勻至無乾粉即可。% B: [+ t2 A7 F4 q3 \
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6.把作法5的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
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7.將作法6擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等待約30分鐘以上至麵糊表面結皮。
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. W8 s& v6 r% g- {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8.將作法7結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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8 ^  ?' d) n$ D& h) r, W  @/ ?' P% k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:58 編輯 ]

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