標題:
[甜品]
蘋果燒
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作者:
chembioorg
時間:
2009-6-16 09:43
標題:
蘋果燒
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【材 料】
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A.蛋液 53公克
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綿白糖 27公克
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水麥芽 10公克
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B.白豆泥餡 53公克
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奶油 16公克
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C.低筋麵粉 159公克
" b' T" a( ^0 e+ g1 g; {( {
奶粉 11公克
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泡打粉 1公克
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D.蘋果果醬 80公克
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白豆泥餡 420公克
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E.蛋黃 1顆
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味醂 5㏄
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【做 法】
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1.將材料A倒入鍋中，以隔水加熱方式輕拌均勻，再加入材料B攪拌均勻後放涼備用。
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2.將過篩後的材料C加入作法1中拌勻後，再放入冰箱中冷藏靜置約30分鐘。
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3.將作法2分成每個15公克後，再將混合好的材料D分成每個25公克，並包入其中，再整成圓球形外觀後，以筷子在中央戳出約0.5公分深的凹洞即可。
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4.取少許作法2的材料，搓成米粒大小的條狀後，再放置於作法3的凹洞內，作為裝飾的梗枝，再以乾淨的細毛筆沾上材料E混合而成的蛋黃液塗料，於外皮上輕刷5條線後備用。
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5.將作法4放入預熱好的烤箱中，並以上火220、下火180的溫度，烤約15分鐘即可。
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