標題:
[甜品]
綠茶豆腐芝士蛋糕
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作者:
leungmon
時間:
2009-6-20 16:55
標題:
綠茶豆腐芝士蛋糕
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綠茶豆腐芝士蛋糕
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餅底材料 : 消化餅 100g, 牛油 40g
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豆腐芝士餡料 : 忌廉芝士 100 g, 淡忌廉 120 g, 豆腐花(走糖水) 180 g, 糖 30 g, 魚膠粉 8 g, 室溫水 48 g
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綠茶芝士餡料 : 忌廉芝士 100 g, 淡忌廉 70 g, 綠茶粉 5 g, 糖 30 g, 奶 50 g, 魚膠粉 5 g, 室溫水 30 g
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做法 : 餅底
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1.將牛油放入微波爐叮熔至液體(約一分鐘)
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2.消化餅完全壓醉,加入(1)
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3.將(2)放入蛋糕模底,舖平壓實,放入雪櫃,備用
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做法 ： 豆腐芝士餡
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1. 蛋糕片放在模中備用
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2-3. 魚膠粉加室溫水拌勻後坐於熱水中煮至溶化待用
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4. 豆腐花用篩隔去水份備用
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5-6. 忌廉芝士加糖打至滑身
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7-8. 把豆腐花加入芝士糊中, 再打至滑身
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9. 打起淡忌廉(約7-8成)
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10. 把已溶魚膠粉水加入豆腐芝士糊中拌勻
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11-12. 再加入已打起淡忌廉, 以手動打蛋機器拌勻, 再倒入模中, 雪約1-2小時
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做法 ： 綠茶芝士餡
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1-2. 綠茶粉+奶混合備用
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3. 淡忌廉打起(約7-8成)備用
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4. 魚膠粉加室溫水拌勻後坐於熱水中煮至溶化待用
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5-6. 忌廉芝士加糖打至滑身
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7-8. 把己混和的綠茶奶(1)加進芝士糊中拌勻
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8. 再加入打起淡忌廉拌勻
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9-10. 最後加入魚膠溶液拌勻, 再倒在豆腐芝士模上, 再雪約4-5小時便成
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