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標題: 鮮蝦風味厚蛋煎 [打印本頁]

作者: 少瓊 時間: 2006-7-26 17:09 標題: 鮮蝦風味厚蛋煎

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材料：; b: L! `# ^# L5 N/ a) \
Ａ. 鮮蝦15隻、醬油少許、甜豆30公克、沙拉油適量
Ｂ. 蛋3顆、白酒3大匙、醬油1小匙、鹽1/4小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 m5 h$ [4 h( q& o+ l% m& }
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作法：# x/ L' f* t% Y# B
1. 鮮蝦去腸泥，剝除蝦殼，放入滾水中汆燙一下立即撈出，泡入冷水中冷卻，瀝乾水分，與少許醬油略拌一下，切成1公分長度備用。
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2. 將甜豆剝除細筋，放入滾水中汆燙，撈起後泡入水中冷卻，再切成1公分長備用。
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3. 將蛋打散，與其他材料Ｂ調和均勻成蛋液，再與作法1和作法2混勻。7 n( V$ L2 e$ \1 F( g5 z6 C

4. 日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的作法3使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將後端的蛋摺向中間，再摺向前方鍋邊。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 r4 B& X$ u; y7 ?2 n2 P
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5. 鍋底再抹油，倒入適量的作法3，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，將後端的蛋皮摺向中間，再摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。www.ds-hk.net+ H. S- n3 H1 `" [# E( o* P
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6. 將煎好的蝦仁風味厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。

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