標題:
[中菜]
鮮椒缽缽魚
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作者:
chembioorg
時間:
2009-6-22 15:50
標題:
鮮椒缽缽魚
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用料：
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1、花鰱魚一條（約一斤半）。
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2、鮮朝天椒一兩。
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3、蔥一兩。
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4、獨蒜三個。
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5、花椒兩大匙。
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6、料酒兩大匙。
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7、澱粉三大匙。
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8、鹽適量。
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做法：
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1、將魚整理好後片成片，頭、骨斬塊，放入料酒、鹽、澱粉拌勻碼味；蔥切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
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2、鍋中加水燒沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮約五分鐘出辣味。
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3、下魚頭魚骨煮約兩分鐘。
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4、再下魚肉片煮約一分鐘至斷生。
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5、放鹽調好味後盛入砂鍋（湯以剛淹著魚肉爲宜）。
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6、撒上辣椒末、蔥碎待用。
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7、鍋中放油燒至七成熱，下花椒炸出香味。
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8、起鍋將花椒油澆到魚上即可上桌。
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