標題: [中菜] 麻油拌茄子 [打印本頁]

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作者: chembioorg    時間: 2009-6-22 15:56     標題: 麻油拌茄子


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烹製方法（三人份）　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% I3 t2 r( j; J2 F, j1 u, Y
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材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 @7 E  \" ?: K& W. q, D- j6 W. o

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2 ^# I( ]7 b! ?) ?: J7 t8 P  `www.ds-hk.net醬汁：# Y( T0 x8 M4 ^: D5 Z5 o

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1 茄子洗淨切去頭尾，在中間劃入一刀(别切斷)。4 Y: r, J# y- W$ Y# E! x) ]  K
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$ L4 {- \0 I) I! P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 燒開鍋内的水，放入茄子，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ b2 G1 f9 ?1 O4 g" ~% x: \
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; r6 h3 x- O( B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 P% j; {/ k; w+ v" h8 [& v
3 青紅椒去蒂和籽，切成細絲；蔥薑也切成細絲。www.ds-hk.net  q( o9 w4 ^6 ~2 \

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. ]# G* c4 Y- M& H  U# R( g4 取一空碗，加入2湯匙山西老陳醋、1湯匙海天海鮮醬油、1湯匙麻油、2湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖，調勻成醬汁。
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! V  a" j2 y" G! Z: a% f☆夜玥論壇ק5 分開蒸熟的茄子，茄肉撕成條狀，排放於盤中，茄皮棄之。
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7 將醬汁淋在茄條上，灑上熟白芝麻，即可上桌。www.ds-hk.net# j& t! c6 c0 Z' `5 h$ a% E

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廚神貼士
: f. X2 [+ m1 s* u" R. V& Z☆夜玥論壇ק
/ i. z5 x( h' l☆夜玥論壇ק1、在茄子上劃入一刀，清蒸時既可以縮短茄子的蒸製時間，又容易蒸熟蒸透。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ^6 w6 H( _% C1 z0 K0 C% |! a
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2、茄子的清蒸時間，應依其大小來控制，茄子較小的話蒸10分鐘足矣；茄子較大的話要蒸20分鐘才行。☆夜玥論壇ק) T5 ]5 u  J: R
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3、調製醬汁時，應邊試味邊下調料，調至適口爲止；由於茄子味道較淡，醬汁略鹹一點也無妨。
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4、茄子蒸熟後會非常燙手，要取出攤涼才行，直接将茄子撕成條，很容易燙傷手。
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+ l0 h4 a% n% u* k" W- }: t5、鑒别茄子的老嫩：嫩茄子顔色烏黑，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮。老茄子顔色光亮油滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。

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