[甜品] 正宗雙皮奶

9 M7 z3 Y- j: A) x8 m; u% ?www.ds-hk.net　雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也。據說當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。
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　　蛋清　一隻雞蛋的份量
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正宗雙皮奶的做法非常地考究，猶如廣東人踏踏實實的生活態度，一步都不能馬虎。下面讓我來為大家介紹做法：☆夜玥論壇ק" v2 o9 p- L4 j& `  U
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　　1、將牛奶倒入碗中蒸煮10分鐘。
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　　2、將蒸好的牛奶放在常溫下靜置直到晾出一層厚厚的奶皮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ^; h4 [: O$ ~! Y+ n
　　
% }6 O, \' Y, G  Q　　3、將奶皮沿碗邊刮開約15cm的長度，將底下牛奶倒出。6 I! `7 P( Z- a, G  k
　　
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　　5、將倒出來的牛奶，加入糖和蛋清，打至攪勻以後在沿著碗邊倒回進碗中，此時，就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。（特別提示：這是雙皮奶的一個關鍵環節，首先，開始的牛奶不要倒盡，否則奶皮變干了，就會緊緊的貼在碗上，就做不出雙皮奶了。其次，攪拌的時候不要產生太多的泡沫，方法就是：把雞蛋先打均勻，在倒入奶中攪勻，最後在倒入有奶皮的碗裡。）: s, x6 k9 m) z( C, k
　　
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[ 本帖最後由 s021084 於 2009-6-23 18:21 編輯 ]