標題:
[西菜]
酥炸法式籃帶起士豬排
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作者:
karyman
時間:
2009-6-27 17:44
標題:
酥炸法式籃帶起士豬排
製作時間：10~15分鐘
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製作份量：4~6人份
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材料：里肌肉400克、火腿片8片、起士絲100公克、雞蛋2粒、麵粉80公克、麵包粉150公克、鹽1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙
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作法： 1.先將長條里肌肉等份切成寬約1點五公分狀。
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2.用刀將每塊里肌肉中間切開不斷，保留約0.5公分。
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3.用肉槌拍打數下，加入鹽與胡椒醃漬略為調味。
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4.火腿片切半，雞蛋打入容器中並打勻備用。
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5.將拍打過後的里肌肉依序包入火腿與少許起士絲後合起。
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6.將包裹完成後的做法4沾以麵粉後再沾裹蛋汁。
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7.將沾裹上蛋汁的作法6沾上麵包粉，並略為壓實。
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8.油鍋預熱至約90度時放進作法作法6已經包裹材料的里肌肉。
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9.炸約三分鐘至熟並呈現表面金黃色即可。
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