標題: [甜品] 原味麵包 DIY／自己動手做麵包 1個只要5元！ [打印本頁]

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作者: chembioorg    時間: 2009-7-5 13:43     標題: 原味麵包 DIY／自己動手做麵包 1個只要5元！

最安全、保健康的麵包哪裡吃？答案就是自己動手做，每天早餐必吃的麵包，揉一糰麵，做出基本款後，還可加餡添料成就鹹甜無數味！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ n3 O3 D. t! a5 ^
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必備工具組：烤箱、電子秤、量尺、刮板、刷子
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基本原物料：高筋麵粉250克、細砂糖30克、即溶酵母粉3克、全蛋一個（去殼淨重約55克）、無鹽奶油15克、水100克（超市或烘焙店均可買到） bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( {8 i5 J% i# v& ?% J6 V

0 A, t2 A0 h) R7 U+ I) Lwww.ds-hk.net基本流程：秤料→揉麵→基本發酵→分割→滾圓→中間發酵→整形→最後發酵→烘烤www.ds-hk.net2 c# D6 z! p. m( \' e

0 |+ M  Q8 K8 n* ?2 nDIY動手做原味麵包
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做法： 5 y5 t7 i  i5 q- x9 w* K* z7 O

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# t2 e) J, M" x2.找一容器，將水與酵母粉拌勻後。 www.ds-hk.net* ~: g& S: C, U6 @

1 g, t. [* m3 i4 x7 W& dwww.ds-hk.net3.倒入所有材料（奶油除外），攪拌至水分消失。
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  H. [: W6 C" s) Y$ w( bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.將初成型的麵糰移至乾淨的桌面，用手搓揉成糰。要記得用腰部以上的力量，不只用手掌，因手掌力道不夠，沒法揉出筋，並勿任意添加其他麵粉。 ☆夜玥論壇ק* b, v" y& d# t2 {4 R2 N0 W. o' r
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5.至麵糰已具延展性，加入無鹽奶油，搓揉至奶油完全吸收。 9 e( D! d& w; a2 A

  s: P9 y  k, D" V/ j6.麵糰放進大容器內，封上保鮮膜，放在室溫下使其發酵，不封的話水分會流失，麵糰發酵也會變慢。
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TIPS：OK麵糰判斷法／表面呈光滑狀，取一小糰，可拉成像面膜那樣薄膜的延展性佳者為優。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ h; G2 S3 D7 Q& A- T# }* @
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0 @$ b6 V- w1 E5 I2 v☆夜玥論壇ק7.麵糰比原先長大1.5~2.5倍，手沾點麵粉、手指下壓後，麵糰會有凹洞，且不再彈回來，表示發酵完成。
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TIPS：麵糰大小與發酵時間有關，最後發酵是否完成，可從外型判斷，除明顯變大，看來充滿了空氣，即表示完成。
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9.將其中原始麵糰分十五等份。
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2 s) P5 ^6 I6 V; z" Ewww.ds-hk.net10.手掌扣住，將小麵糰放在掌心裡輕輕滾動，因為擔心又發酵，所以動作要輕柔。
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11.放入烤盤，每個麵糰的間距至少一倍，以免膨脹時相互擠壓沾黏。
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12.最後發酵，蓋上保鮮膜，等待約15~20分鐘。
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13.另外準備一個打散的蛋，在麵糰上刷抹全蛋液，這能使麵包表面變得香酥。
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$ R1 N' X' x2 b) {7 F' L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區14.烤箱預熱，以上下火180度（或上火190度、下火160度）烤約12分。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ O# Q3 c# g- p5 p% u4 v( W& ]
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小叮嚀：如果麵糰有剩，不能保存，會繼續發酵；要把它做成麵包烤好後放涼再冷凍保存，可保存一個月。

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作者: chi    時間: 2012-4-10 16:29

多謝分享最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; `0 s; L) p, W# ]: O) z7 V+ H; a
睇落不易整
( e0 P1 W* ^7 {7 A8 ^' }' @5 xwww.ds-hk.net有機會會試下
% f  L, a* c4 Q- n& Gwww.ds-hk.net但是現在很多焗爐都冇得調上下火有冇方法代替

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作者: licu    時間: 2012-4-11 01:49

麵包自己整就便宜得多了!!!而且還可以嘗試其他形狀的!bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ z' n) p& G! d6 o& Q
能多一點變化也能自己控制
0 Z8 k3 s& c7 H' I☆夜玥論壇ק不過家中沒有烤箱才是重點啊!

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作者: ojuzar13443    時間: 2012-6-25 17:51

明天就做看看~

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