標題: [甜品] 原味麵包 DIY／自己動手做麵包 1個只要5元！ [打印本頁]

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作者: chembioorg    時間: 2009-7-5 13:43     標題: 原味麵包 DIY／自己動手做麵包 1個只要5元！

最安全、保健康的麵包哪裡吃？答案就是自己動手做，每天早餐必吃的麵包，揉一糰麵，做出基本款後，還可加餡添料成就鹹甜無數味！
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& W; r; [/ g7 D, r9 @☆夜玥論壇ק必備工具組：烤箱、電子秤、量尺、刮板、刷子 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# V6 z. f7 q  f: K

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7 t* ?7 Q( C7 z☆夜玥論壇ק基本原物料：高筋麵粉250克、細砂糖30克、即溶酵母粉3克、全蛋一個（去殼淨重約55克）、無鹽奶油15克、水100克（超市或烘焙店均可買到） ☆夜玥論壇ק* v( x, \# j. ~% S' t- d7 M
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基本流程：秤料→揉麵→基本發酵→分割→滾圓→中間發酵→整形→最後發酵→烘烤
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DIY動手做原味麵包
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6 E& g; P* w2 K# Twww.ds-hk.net1.秤料。 ☆夜玥論壇ק3 w" O. f3 d( G3 i6 J
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2.找一容器，將水與酵母粉拌勻後。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' Z3 T, l. H% T7 v- Y, t

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3 L0 x5 f. d: k* \) ~" Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.將初成型的麵糰移至乾淨的桌面，用手搓揉成糰。要記得用腰部以上的力量，不只用手掌，因手掌力道不夠，沒法揉出筋，並勿任意添加其他麵粉。
, I6 |; I* C  B/ j. e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ [8 l7 S# x& K& _! b  \9 Y
5.至麵糰已具延展性，加入無鹽奶油，搓揉至奶油完全吸收。 ) h" g: i/ a  e3 E

5 b7 V1 Y, h/ ewww.ds-hk.net6.麵糰放進大容器內，封上保鮮膜，放在室溫下使其發酵，不封的話水分會流失，麵糰發酵也會變慢。
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TIPS：OK麵糰判斷法／表面呈光滑狀，取一小糰，可拉成像面膜那樣薄膜的延展性佳者為優。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, b6 u/ a# w/ s0 s/ E

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7.麵糰比原先長大1.5~2.5倍，手沾點麵粉、手指下壓後，麵糰會有凹洞，且不再彈回來，表示發酵完成。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, `) [/ t8 o* g, @/ L# ~$ t( y

  V3 p" `" Z! ~6 p2 OTIPS：麵糰大小與發酵時間有關，最後發酵是否完成，可從外型判斷，除明顯變大，看來充滿了空氣，即表示完成。 ☆夜玥論壇ק0 d* I9 ~: Z$ r3 }" ?) }. h# V* l$ g
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9.將其中原始麵糰分十五等份。
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10.手掌扣住，將小麵糰放在掌心裡輕輕滾動，因為擔心又發酵，所以動作要輕柔。
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12.最後發酵，蓋上保鮮膜，等待約15~20分鐘。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; c8 T2 e/ H/ X$ A! ^: g8 D4 e

5 }% z4 }8 r; [; B0 w9 R1 p13.另外準備一個打散的蛋，在麵糰上刷抹全蛋液，這能使麵包表面變得香酥。
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14.烤箱預熱，以上下火180度（或上火190度、下火160度）烤約12分。☆夜玥論壇ק0 i; g( O' l9 f% P0 m0 Q
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小叮嚀：如果麵糰有剩，不能保存，會繼續發酵；要把它做成麵包烤好後放涼再冷凍保存，可保存一個月。

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作者: chi    時間: 2012-4-10 16:29

多謝分享
* a! i$ `- _0 gwww.ds-hk.net睇落不易整
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但是現在很多焗爐都冇得調上下火有冇方法代替

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作者: licu    時間: 2012-4-11 01:49

麵包自己整就便宜得多了!!!而且還可以嘗試其他形狀的!
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, t4 D) F1 e. R2 @☆夜玥論壇ק不過家中沒有烤箱才是重點啊!

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作者: ojuzar13443    時間: 2012-6-25 17:51

明天就做看看~

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