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標題: [中菜] 辣炒鳳爪 [打印本頁]

作者: lilyyu 時間: 2009-7-6 08:46 標題: 辣炒鳳爪

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" A5 a9 S4 X( n0 f: |6 M$ [雞爪300克,紅泡椒5個,豆瓣醬、生薑、蔥、料酒、生抽、胡椒粉各適量；
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做法：
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1.將鳳爪從中間砍成兩截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;紅泡椒剁碎;生薑一部分切成片,一部分切成末;蔥的蔥白部分切成段,蔥葉部分切花;
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2.鍋內放入適量的水,放入處理好的鳳爪、薑片、蔥白與適量的鹽，煮開後撈去浮沫,再煮5分鐘左右關火；最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. a* E, s& L. b
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3.將煮好的鳳爪撈出瀝乾待用；☆夜玥論壇×§7 u6 a. F4 P( \. V6 e1 l0 W5 n1 @

2 Z1 x. g) |' X8 m2 g3 X- k# [$ @" k" `4.起油鍋，放入紅泡椒碎與豆瓣醬、薑末，煸出辣味；
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5.下入鳳爪，翻炒幾下後下入少許料酒與胡椒粉炒勻,再加入少許水燜一會兒使其更好地入味；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* L; p" X+ L& F3 U. d

6.再放入蔥花與少許生抽，炒勻後裝盤即可。
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經驗分享：
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1.因為雞爪在煮的時候已經放鹽，並且泡椒與豆瓣醬裏面都有鹽分，所以我沒有再加鹽，如果口味比較重的朋友可酌量加少許鹽；www.ds-hk.net& P- @: k9 ?/ Q! \* |
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2.在煮鳳爪時可再加入一些八角桂皮等香料，味道會更香;

3.也可在煮雞爪時加一些老抽使其上色.

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