西班牙海綿蛋糕卷

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3/2 安士砂糖最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 H1 d4 r8 s! a0 L! s+ S6 h
做    法 :
, o% [, H5 _; Y, F/ _* Z☆夜玥論壇ק(1) 焗爐預熱至 220oC(425oF)，焗板塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上牛油。
/ {  K6 {* y7 h3 p) F5 `  X) C; ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區(2) 麵粉與鹽篩在一起，刨檸檬皮茸，加進 2/3的砂糖。蛋白和蛋黃分開，把蛋黃加進砂糖和檸檬茸中，而蛋白則放金屬碗中。(3) 用打蛋器把蛋黃等混合打至呈奶白色，取起打蛋器能出現幼紋時停止，約需 3-5 分鐘。
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(5) 將 1/3 麵粉篩進蛋黃混合物中，再加進 1/3蛋白。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ |7 P" n4 i% E6 d) T
(6) 一隻手用膠刮鏟從中心處插下，舀起攪拌覆蓋，另一隻手反時針方向轉動碗，幫助混合材料，並繼續把其餘的麵粉和蛋白分 2 次加入攪勻。
2 C, S9 Z) _  m4 L(7) 把蛋糕漿刮在已預備好的焗板上，用膠刮鏟撥平表面。☆夜玥論壇ק# s! J: k- j" p" V5 m7 d; [
(8) 把焗板放進焗爐下格，焗 7-9 分鐘至蛋糕膨脹剛剛變硬而呈金黃色時取出。
9 W3 q9 r+ G& {☆夜玥論壇ק(9) 取出後立刻蓋上濕茶巾，蓋上另一焗板，快速翻過來後，小心把原來的焗板移開，揭起牛油紙一角，小心地把整張牛油紙撕脫，把蛋糕與濕茶巾一同緊緊捲起待涼。
5 d# x0 z9 n" z% j' K☆夜玥論壇ק(10) 用刀把朱古力切成幼粒，放進碗中，把奶油和玉桂粉煮至將滾時加入朱古力中，攪拌至完全溶掉，待涼，其間不時攪動一下。
9 |, V% d, D- e6 s# \/ c/ ~☆夜玥論壇ק(11) 把加入黑rum酒，用攪拌器打 5-10 分鐘至鬆軟黏稠備用。
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(13) 用闊方頭刀把朱古力醬均勻地塗在蛋糕面上，切去硬邊皮。
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* y7 z- L% G% b, q9 x" V# b☆夜玥論壇ק(15) 把牛油紙兩端扭緊，冷藏最少 6 小時直到蛋糕結實，與此同時預備糖餞檸檬皮絲。
# J4 _( N9 ]7 z9 o☆夜玥論壇ק(16) 用磨刨把檸檬皮刨成幼塊狀，然後再切成幼絲，將檸檬皮絲放進沸水中，用慢火煮 2 分鐘，然後用篩子隔除水份。
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(18) 用叉取出檸檬皮絲，放在牛油紙上待涼。
1 n' H$ J3 n0 z" H(19) 取出蛋糕，揭開牛油紙，用鋸齒刀斜斜切去蛋糕兩瑞，把其餘糖霜篩在蛋糕面上，再撒上檸檬皮絲，放在碟後切成 2 厘米(3/4 英吋)厚片即成。8 w1 M2 p$ v! G* `/ m
備    註 :9 z# [5 D2 C9 z6 U0 e/ w- W+ |
(1) 為確保蛋白能充份攪拌並發待好，用具一定要潔淨，不能沾有水，脂肪或蛋黃。
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$ H. v& @- x% [4 E0 q. _(3) 朱古力醬不宜過份攪拌，否則易變硬而難於塗抹在蛋糕上。