月餅
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琦漾 您是第812個瀏覽者
簡介： 1、如果沒有轉化糖漿，可以用 gold syrup 代替，在超市賣 syrup 的地方。美國通常見到的牌子是 King 牌的。如果實在沒有，也可以用 corn syrup 代替，但顏色就差很多了。
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+ l, I( w# u$ V/ N5 Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3、月餅的餡不能太稀，否則烤的時候會露餡。烤月餅時，溫度高了，表面的花紋就不明顯了，所以一定要低溫烘焙。☆夜玥論壇ק& x9 l: M1 j4 E( x8 g Q, ]
+ M5 ?! {0 ~4 H" ~www.ds-hk.net4、如果月餅模型不同，可以先用保鮮膜包著月餅餡放進模型中試驗，就能很輕鬆的知道自己的模型需要的餡料了。1 u) `1 x6 O) N0 e, u
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5、如果不放鹹蛋黃，只要換成和蛋黃同體積的餡就行了。☆夜玥論壇ק% t6 m4 b2 q( Z
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6、廣式月餅的皮絕對不能厚，厚了烤好花紋就沒有了。
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4 M3 E+ f3 K$ Y. c4 h" i1 A☆夜玥論壇ק材料： （可做大月餅8個，或小月餅20個）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" Z- o! U5 {, l7 u
麵粉160克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- a ? S# D% J, W$ [5 w
植物油40克☆夜玥論壇ק2 G3 _1 J: T7 w* E/ H$ J
轉化糖漿(或golden syrup) 110~120克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, p4 v/ Y" [+ D
鹼水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙 + 水1小匙代替)
( u- o6 z8 a* r! G! b5 ewww.ds-hk.net鹽少許
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鹹蛋黃 大月餅需要8個，小月餅需要10個☆夜玥論壇ק+ h+ o; V) p' {! l4 o7 p9 T
酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙www.ds-hk.net6 g# v( y; j: D1 K$ K( g: ^, p+ s
裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。
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8 l* @: H( ~3 [( P; t( Ywww.ds-hk.net製法： 1、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。
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# r w/ B3 w% Y7 ]8 t xwww.ds-hk.net2、鹹蛋黃在酒裏泡十分鐘去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F 烤 7 分鐘。取出待涼。
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: ?! {) y4 U5 j3 l/ K. Mwww.ds-hk.net3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成 8 份，每份 40 克；如果做小月餅，每份 15 克，共 20 份。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 V# _2 B* @4 p% M: `4 y
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4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成 8 份，每份 110 克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份 30 克，共 20 份，分別包半個蛋黃，搓圓。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. z4 i9 t8 c1 h
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6 A0 B2 K4 @+ ?% p/ f$ J* Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5、包月餅：手掌放一份月餅皮，用兩手壓平，上面放一份月餅餡。一隻手輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許幹麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層幹麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。依次做完所有的月餅。! i% d0 w, k* c' [
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& I& ^# p) H) D" iwww.ds-hk.net7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
