[甜品] 如何成功煮焦糖

如何成功煮焦糖最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 p$ ]( k2 `/ i2 X7 p0 q
材料:
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5 }6 `. v0 S. J4 P7 A/ D•        水 50毫升
3 u* [# S2 A- C8 A: Kwww.ds-hk.net做法:
$ D- R* y: `0 D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.        預備一乾淨的厚底鍋。因為厚底的鍋子，受熱平均，煮糖時，就不會有些地方太熱，把糖燒焦。
9 K( F* t  s/ ]8 t8 K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.        倒進水，加入糖，輕輕搖勻。如果中間的糖堆起，可用匙羹輕輕拌勻。務使所有糖跟水均勻混合。 www.ds-hk.net$ G/ Q3 M+ W# S' x0 C3 v- K7 c
3.        打開爐火。用中慢火，煮滾糖水。煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色（或自己喜歡的顏色）。離火，即成。就可以用焦糖跟食譜其他步驟繼續做了。
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•        煮焦糖的鍋子務要清潔乾淨。切勿用易潔煲，因為煮糖的溫度非常高，易潔的物質不適宜這種高溫烹調。
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# e* |% R! B3 i) g" C+ N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•        未開爐火，拌勻糖和水的時候，小心不讓糖黏在鍋壁。因糖黏在鍋壁上的話，會容易結晶。所以 video中，大家看到基絲汀先把水倒進去，然後加糖在水中央。用匙羹把中間對起的糖跟水拌勻。如果鍋壁黏上糖的話，就可用掃（或乾淨布）濕點水抹淨，便可。（但我無需用到這方法，每次也可順利煮到焦糖。）
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•        如果鍋子的底部比爐火大很多的話，就要留意邊緣的糖水沒充分平均受熱。須時不時傾側和搖晃鍋子，幫助糖水的熱度均勻些。否則接近火源的地方會燒焦，但側邊的卻還未轉色。
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來源: 簡易食譜