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[中菜] 椒鹽牛蒡絲

椒鹽牛蒡絲

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中卷 100公克
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7 {7 |# \) b, a0 I# \9 t9 z- D( `www.ds-hk.net薑末 15公克
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, w. t, q0 X0 v! X- |白醋 適量
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1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮,切成細絲,以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白,撈起瀝乾;中卷洗淨切成細絲,均勻沾裹麵粉,備用。www.ds-hk.net  K; I9 i9 G$ `; x! R6 @
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2.熱鍋,倒入適量沙拉油,以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色,撈起瀝乾備用。www.ds-hk.net6 {/ c5 P0 }8 j7 z9 [& e

: i6 e% n  l8 V6 M1 Ywww.ds-hk.net3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色,撈起瀝乾備用。
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4.作法3的鍋中留少許油,放入蒜末、薑末、蔥花、辣椒片爆香後,熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。
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