酸菜魚片〔已檢〕
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酸菜魚片 【 郭主義 】
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" Z' F1 V0 K1 C7 x; K 鱸魚(內臟血汙擦拭乾淨)1尾800克、蔥段20克、薑片15克、泡野山椒30克、酸菜心(切薄片)200克、桶筍(切薄片)80克、魚湯(取魚骨和魚頭加水熬煮10分鐘)800c.c.- N9 d$ b2 E$ Y: f
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6 I3 f. J V) G. R調味料：米酒2大匙、白胡椒粉1/4匙、白醋1/2大匙7 d% a9 [# |1 ]7 u" C$ l) C
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醃魚料：玉米粉1大匙、蛋清2顆、鹽1茶匙
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1.魚肉拉斜薄片，加入醃料抓勻。☆夜玥論壇ק5 `, I( ~! r5 W3 |
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2.鍋中入少許油把蔥、薑爆香，再放泡野山椒、酸菜片、桶筍片拌炒出香味，加入800c.c.魚湯、米酒、白胡椒粉、魚片滾煮，起鍋前加白醋1/2大匙調味即可。☆夜玥論壇ק! i- S0 |4 D; ^1 }. ^! b
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:37 編輯 ]
