[世界知味] 燒烤牛肉串

材料
  p( S' }7 U8 G5 m9 f5 @8 T5 {) C8 h1 p& w牛脊肉（切粒）250克、獅子唐辛子（ Shishito Peppers）12隻、黑椒/鹽各適量、水1湯匙、牛油2克
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做法. J: \* r$ x  @1 I/ l8 Q, j
1.牛脊肉粒和原條獅子唐辛子相間地用竹籤串起，下黑椒和鹽略為調味。☆夜玥論壇ק$ L& g; \* y% I1 }/ |$ f% y( U
2.坑紋鑊徹底燒熱，下少許油掃勻，放上牛肉串，以大火煎至發出香味，翻轉再煎另一面，直到肉轉色，稍收細火再煎一會。( E% \, M+ H. D$ d* H7 y% x* o
3.將肉串取出後，放碟上靜置約5分鐘，把煎肉時剩下的肉汁倒入小鍋中，加牛油和水煮滾至變稠身，伴肉串同上。
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貼士：剛煎好的牛肉一上碟仍會滲血水，宜靜置一會，讓肉水滲出，並讓餘溫把內心加熱，更能保留肉汁。