香茄鮭魚〔已檢〕
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(7人份) O' ^9 v, e& I% c8 C0 B
) y+ F; ^* i0 K7 D. j, |www.ds-hk.net食材:茄子2根、鮭魚150克、白蘿蔔20克、太白粉6克
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( u6 V. ^" @1 nwww.ds-hk.net調味料:鹽3克、胡椒粉3克、蠔油20克、砂糖15克、米酒5克
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. K; a$ j/ ]! E: Y+ Dwww.ds-hk.net做法:
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( C& s7 i1 n1 G4 U/ Xwww.ds-hk.net1.鮭魚洗淨，取鹽、胡椒粉、太白粉均勻抹於表面，醃約10分鐘，再切成長寬約4公分、厚度約1公分的片狀。
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# r6 e9 R1 M5 M2.茄子切成長約5公分段狀，從中央切開2/3，但不切斷。 o ]" G: M L
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3.鮭魚肉片夾入茄子內，並用牙籤由上往下刺穿鮭魚肉片與茄子做固定。
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4.油500克放入鍋，以中火燒透，香茄鮭魚入鍋，以中火炸3分鐘，魚肉熟透且茄子微變深紫色即可起鍋。
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' s, M, ~7 L" l! }. j5.白蘿蔔削皮後搗成泥，蠔油、砂糖、米酒與開水100c.c.混合成調味醬汁。
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:42 編輯 ]
