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[甜品] 各式馬卡龍〔已檢〕

各式馬卡龍〔已檢〕

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1.將杏仁TPT一起過篩,再將純糖粉以篩網過篩後備用。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區% C1 g$ B6 U9 @. i# I! _; ~4 S
2.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。
9 A$ C! m) K6 F! |! I5 W5 kwww.ds-hk.net3.再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。
9 e( z  K$ ~# ^- {8 [4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中,攪拌混合至無乾粉即可。 ' X" E9 H! K4 S
5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的形狀。 ☆夜玥論壇ק& r8 @9 i! O1 v' V% y# |
6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,待約30分鐘以上,至麵糊表面結皮。
& F. ?+ J) U" A. }+ C: d. f7.將作法5結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區, f' [8 q/ o$ }/ q

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●杏仁TPT是什麼?3 `0 S9 [# u9 ^4 {" B8 \
杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出,只取細粒粉部分與純糖粉混合。
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杏仁TPT  250公克
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+ X3 |$ E  y4 o) Y: q% B3 A+ _$ Iwww.ds-hk.net2.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細,再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。
7 P6 U: C" F/ M, j& e, o+ c2 _www.ds-hk.net3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4 N7 ~5 d' m4 c! _8 c' {% ?+ r; }4.將作法1篩好的粉加入作法3中,互拌至無乾粉即可。
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6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。
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2.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細,再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。
6 S% j: d( J( l3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
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5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 3 M# v5 t! d9 u" f! o! `
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。 www.ds-hk.net% g+ {% M0 Q9 t% F
7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區% h( e/ S, @" Y
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綠色色膏  少許 & G8 a% @6 v; v5 i- Q) U* R0 z
材料2:
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1.把杏仁TPT一起過篩,糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。
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6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。 www.ds-hk.net' V8 ]7 ~4 r9 i$ O& s. j
7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" h5 V% f7 Q* c8 |3 t% m$ V' T9 F* ]
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中,烤約30秒即取出。
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杏仁TPT  250公克 8 Y1 G5 ~/ q9 S4 c8 G) g3 `
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粉紅色色膏  少許
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3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: {- n* L+ h, K8 J  Q& U
4.將作法1篩好的粉加入作法3中,互拌至無乾粉即可。
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6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( U9 Q$ t( z) [. b
7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 ☆夜玥論壇ק* ~6 A6 A4 r; x
8.把草莓巧克力切成細碎狀後,用隔水加熱的方式,以50℃左右開始加熱使其溶化,並以同方向攪拌均勻。 , U% F) M5 S$ F7 _
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
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【做  法】  
3 K/ c  V; M9 n+ ]1 C+ ^. [☆夜玥論壇ק1.把杏仁TPT一起過篩,糖粉、檸檬果汁粉以篩網過篩後備用。
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/ y( Z" s" d# K" p5 X, w$ A5 K) C最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。 ☆夜玥論壇ק3 H, {- ^4 @; w* K) I6 e
4.將作法1篩好的粉加入作法3中,互拌至無乾粉即可。
  t3 Y2 Q% D5 D6 f- Twww.ds-hk.net5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區, t4 L2 D# v( u( C) w4 W% ^- i/ Z
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。
- r9 {# j. L3 K; y7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
& T5 P2 @$ ^0 `1 P8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) r) I% D! ?7 V" p1 I; v4 Q/ D  {
9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式,以50℃左右開始加熱,約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎,熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化,溶化後,以同方向再攪拌使其拌勻。www.ds-hk.net6 ^# P$ K1 y' x9 \  C8 V
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4 a& L2 b% J8 [, r6 Q" \' Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源椰球馬卡龍  
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. D, j6 x& r# \) ]9 Y最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區杏仁粉  60公克
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椰子粉  70公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3 a  Z9 U. Y* f
蛋白  100公克 www.ds-hk.net% A3 E# `5 }6 G1 N7 }6 T
細砂糖  50公克
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8 E4 s# a! T. l- J. H, z. W8 S. o【做  法】  
% I; z' {. b) P9 i& obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.杏仁粉先過篩後,再將粗粒的杏仁粉篩出,只取細粒粉部分,並補足份量後備用。 www.ds-hk.net8 F5 y+ U. ?# W5 W) ~7 J7 X4 D0 Z; v
2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。
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# t* b. U4 M# I! @+ W8 lwww.ds-hk.net4.再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。
9 G3 I* K4 z. H) `5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻,蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。
0 d/ J8 I1 v- D# k7 N6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊,放在烤盤上。
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) `7 W5 B1 A5 p0 F! b& x☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:31 編輯 ]
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  • 塵憶瑚海 現金 +20 這麼努力總要加點吧(笑 2012-12-16 16:33
明知不可為而為。

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作者你真是太棒了!!!最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區) M+ `) n% d5 w' s' K' x
很感謝你的馬卡龍做法

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