今日的胃潰瘍是既普遍又痛苦，很自然地就有人花很多工夫研究不同飲食方式對胃潰瘍的影響：可是一般大眾對這些研究的結果毫不知情，因為有一些強有力的經濟利益團體不願我們知道，胃潰瘍在食用致酸、低纖維以及高油脂飲食的人中，最為普遍也最為嚴重，肉類、魚類與蛋是所有食物中最致酸的，而且肉類、魚類、乳類品及蛋沒有纖維：除了極少數的例外，這些食物的油脂含量都很高。
正統的西方醫學，傳統上都以奶類品及制酸劑的藥力來治療胃潰瘍一種稱為「吸輟飲食」的療法。這種治療法起源於，醫生注意到胃潰瘍的病人在喝牛奶及吃了制酸劑後，胃痛就立刻減輕的情形。
可是，想要知道這種治療法在短暫減輕胃痛之後究竟有沒有用的研究人員發現，奶類品並不會改善胃潰瘍，事實上還會經常使情形變得更糟。牛奶裏確實有鈣質能中和胃酸而提供短暫的解脫，但是他們發覺，牛奶實際上會增加天然酸的分泌，而更加損傷胃及十二指腸的黏膜。
有些食物可以中和多餘的胃酸而不會刺激它的分泌，也不會增加得心臟病的風險。包心菜、蕪菁葉、甘藍菜類，含有一種在治療胃潰瘍方面非常有效的物質－有時甚至被稱為「維他命U」－這種物質不會儲存在身體裏，因此患有胃潰瘍的人，應經常而有規律地吃這些蔬菜。
吃東西時細嚼慢嚥，在治療及預防胃潰瘍方面也非常重要，因為人的唾液是鹼性的，它的作用有如一種緩衝劑，能保護十二指腸及胃的黏膜小使其不致變得太酸。吃東西狼吞虎嚥的人，等於不自覺地在招惹胃潰瘍。
【自我治療小妙方】
【腸胃潰瘍】
1.避免刺激性食物
2.避免飲用牛奶
3.使用制酸劑紓解症狀
4.勿使用過量的止痛劑
5.戒煙
6.發洩情緒
7.少量多餐並細嚼慢嚥
8.勿服用鐵質補充物，以免引起嚴重反胃
也可以在餐前、餐中補充酵素，減少胃酸分泌、幫助食物分解，以減輕消化器官(胃、腸、胰、膽等)的負擔。
