[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3061

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

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　調味醬料

醬油 3/4 杯
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蒜泥 1 匙
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薑沫 1/2 匙
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白醋 1 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 g/ ]- f2 G; d3 @5 |
☆夜玥論壇×§4 k, Z( K" n7 }4 x. d# m
芝麻醬 1 大匙☆夜玥論壇×§6 V% p+ K0 p: K5 @5 }, s: y: S
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香油 1/2 匙www.ds-hk.net2 `2 _* E% x6 z; j" B: `% o

花椒油 1/4 匙www.ds-hk.net  z2 c6 N( f3 o
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糖 1 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 t3 C! x" a# ^2 m) i- p
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白胡椒粉 1/4 匙
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　麻辣油
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白芝麻 1匙☆夜玥論壇×§9 x, i, }0 I( _

黑芝麻 1匙
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韓式辣椒粉 1/4杯
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白胡椒粉少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ]# H6 C( C0 |9 |. a5 k2 R6 |

糖少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ t# K* H  x5 l6 w0 |& E4 y! G
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沙拉油 1/2杯
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操作過程:
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1.) 將調味醬料拌勻備用即可。
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上班、上學，帶份涼麵便當很方便！
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擔擔麵肉醬

分  類www.ds-hk.net( A! L0 Q% I( E# @3 K5 z2 \. R" T
材  料
份  量9 k) J/ B2 X, \) Z9 Q

肉醬絞肉 1+1/2杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) t( F( g) n% W  E# N
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榨菜丁 1/2杯2 D4 Q- R0 J# E2 V5 u  \

醬油 1匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# ]! a: z! b3 u* W. O7 `; {, q) ?

沙拉油一大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 x/ K  w$ j! m6 q5 A

糖少許
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薑沫少許

水 1/4杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ W& ^! h3 k) |6 t# U* H' P# k
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酒 1/2匙

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肉醬做法:
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2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，$ W0 O) N4 C5 X8 q/ ?8 q  F+ _8 p, ]

   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。

3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ d$ H2 F# |1 P, j2 ^% `

自製麻辣油:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 A8 x/ q5 j% j0 p( @% }2 V- ~
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。 ☆夜玥論壇×§0 v6 _+ t$ A* {% {$ F) c

  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。
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〔這樣辣椒香才會散花出來〕最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 C6 }! r* o* C5 z0 r1 \) o3 A

　
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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* j6 o9 O' i3 b$ C
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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。

麵條冷卻的方法如下:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 L5 s* L& q( A

1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ @9 @; @+ a- L: o" O' v
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2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。

以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。

　

　
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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！www.ds-hk.net0 o" _3 q+ f* [/ Z

花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  U( o! ^; o4 x6 V
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此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。

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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。☆夜玥論壇×§5 ]: O0 S9 ~/ P) }2 b5 l

此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。www.ds-hk.net* H: o7 z& ^& h. t, Q( _; }( `9 {

平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。

夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。

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自製辣油最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* j$ k, a+ Y* j8 L. d5 n: D" I
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材  料份    量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. D) n6 M5 m1 d& w$ H( D0 e* l
乾辣椒(碎) 12 枝bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 j3 i4 S& d" e* D1 i: Y% L
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沙拉油 2 杯☆夜玥論壇×§7 a% w4 P1 h" T

芝麻油 2 大匙

卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙☆夜玥論壇×§  ^! ^% c: a( o$ m* o/ O2 D7 e
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將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。 ☆夜玥論壇×§; Q; L0 {4 Q% h1 Z- P

中火溫熱十分鐘，不要過熱。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 l/ q# x; H2 x" E3 b
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熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ~. r) j6 }/ E9 p# @6 \
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用沙布過濾後裝入瓶內。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, P2 Z, w0 j2 p$ s8 r1 ~7 B8 G

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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