冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
chris9510 您是第2584個瀏覽者
冰皮材料：
& Y/ k$ V, |* f糯米粉 25克www.ds-hk.net3 g% x6 J0 N) \
粘米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( B2 k( C$ n# f7 b9 t9 k0 M
澄麵 20克
# V; I$ _! }1 |: @# D$ { Ewww.ds-hk.net幼砂糖 50克
_( P0 ~5 L8 Y牛奶 100毫升
+ f; C6 F& j# W( h- F, o3 Xwww.ds-hk.net煉奶 20毫升
# v1 u& P6 V/ d' Q4 @菜油 20毫升/ o- m, ~( U- U0 D& X* r
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙1 i/ E' }. A% y$ k' ?2 D/ W
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ E8 ]- t' z; f! u6 q/ o: Y+ z
冰皮做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ @) z+ u- {2 I% n7 @
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。www.ds-hk.net0 P# z) {) C/ n4 _- o/ @( F
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
, f! b* A/ `" V4 }$ J1 |www.ds-hk.net過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 ]& z: s$ p7 R8 a% F0 ^9 b& ^$ f$ z
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! @6 h5 Y* F* t% p; ^
奶黃餡材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 J" i' P5 v6 j2 {! W% t
麵粉（plain flour）18克☆夜玥論壇ק4 }4 p F2 f- o* u- a8 ]2 b
粟粉（玉米粉）18克☆夜玥論壇ק8 [2 E3 o, Q6 g" U
吉士粉 24克
) R8 u9 Z z2 r- d0 ^ G雞蛋（打散成汁）2隻www.ds-hk.net' A- ?0 {: z/ P3 w5 R7 a) L
煉奶 18毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 G3 Z: y6 b- N9 B% A( w5 M
開水 135毫升
% P& `- m# L$ S9 z. Y* V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區砂糖 30克
& I1 l. ?: Y8 ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源牛油（butter奶油，先行融化） 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 d% h/ s8 r. Y$ X7 \
☆夜玥論壇ק) N2 M% x7 f* u
奶黃餡做法：
2 ^+ \+ s5 b% t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
4 E, d0 A; y9 ?* s! ^: d E& i☆夜玥論壇ק粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
# Y$ _3 V% a9 B0 ~蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。( Z3 `4 \2 t O
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" u. s% b' j7 T( u, V- p
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
* v8 ^; l- \5 ]3 n0 K' h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區包冰皮月餅做法：
- z" M2 N. l% x; f5 ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
3 j& V7 o2 y. Zwww.ds-hk.net在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
$ A# i, Z% B: k! A8 i; Y, Y, F☆夜玥論壇ק最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; T J1 P/ R( E/ a" s' ?
溫馨提示：
- l \' x$ P; m. G' U2 Lwww.ds-hk.net澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。☆夜玥論壇ק7 V2 C; | N7 R! C3 k8 Q4 P
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！5 }% w' l, P1 c9 O5 u
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
+ D% O; m. w0 u5 u6 {+ N' rwww.ds-hk.net
3 A o. Z/ r3 E1 q1 G☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 A3 g4 g& V6 @8 y( }
引自簡易食譜bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 x! U* F: \2 {, k
, b! X* V. P ~( vwww.ds-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
