冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料:
& Y/ k$ V, |* f糯米粉 25克www.ds-hk.net3 g% x6 J0 N) \
粘米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( B2 k( C$ n# f7 b9 t9 k0 M
澄麵 20克
# V; I$ _! }1 |: @# D$ { Ewww.ds-hk.net幼砂糖 50克
_( P0 ~5 L8 Y牛奶 100毫升
+ f; C6 F& j# W( h- F, o3 Xwww.ds-hk.net煉奶 20毫升
# v1 u& P6 V/ d' Q4 @菜油 20毫升/ o- m, ~( U- U0 D& X* r
熟糯米粉(即糕粉。包冰皮時防黏之用) 3湯匙1 i/ E' }. A% y$ k' ?2 D/ W
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冰皮做法:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ @) z+ u- {2 I% n7 @
把糯米粉,粘米粉和澄麵過篩,加入糖拌勻。www.ds-hk.net0 P# z) {) C/ n4 _- o/ @( F
把牛奶,煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中,徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
, f! b* A/ `" V4 }$ J1 |www.ds-hk.net過篩倒進一淺碟中,用大火隔水蒸約15分鐘,直至熟透。可以自己試少許,沒有生粉味即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 ]& z: s$ p7 R8 a% F0 ^9 b& ^$ f$ z
放涼後,轉至工作台上,用手腕力把粉團搓至完全滑身(如圖示)。備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! @6 h5 Y* F* t% p; ^
奶黃餡材料:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 J" i' P5 v6 j2 {! W% t
麵粉(plain flour)18克☆夜玥論壇×§4 }4 p F2 f- o* u- a8 ]2 b
粟粉(玉米粉)18克☆夜玥論壇×§8 [2 E3 o, Q6 g" U
吉士粉 24克
) R8 u9 Z z2 r- d0 ^ G雞蛋(打散成汁)2隻www.ds-hk.net' A- ?0 {: z/ P3 w5 R7 a) L
煉奶 18毫升最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3 G3 Z: y6 b- N9 B% A( w5 M
開水 135毫升
% P& `- m# L$ S9 z. Y* V最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區砂糖 30克
& I1 l. ?: Y8 ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源牛油(butter奶油,先行融化) 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 d% h/ s8 r. Y$ X7 \
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奶黃餡做法:
2 ^+ \+ s5 b% t最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區把煉奶和糖加入開水中,拌勻。
4 E, d0 A; y9 ?* s! ^: d E& i☆夜玥論壇×§粟粉,麵粉和吉士粉過篩拌勻。
# Y$ _3 V% a9 B0 ~蛋汁分三次倒進麵粉混合物中,徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。( Z3 `4 \2 t O
過篩倒進一大碟中,用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘,直至熟透,待放涼。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區" u. s% b' j7 T( u, V- p
用手腕壓成滑滑的粉團,備用。若不是即刻包月餅,要放入雪櫃中。用時搓軟。
* v8 ^; l- \5 ]3 n0 K' h最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區包冰皮月餅做法:
- z" M2 N. l% x; f5 ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如沒有糕粉,可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊(即沒水沒油)炒熟,見有煙冒出,粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味,若沒有生粉味,即成為熟糯米粉,用作包冰皮防黏之用。
3 j& V7 o2 y. Zwww.ds-hk.net在乾淨台面上,灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份,每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅,中央放入奶黃餡料(如圖示),包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅,放入雪柜中冷凍後即成。
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溫馨提示:
- l \' x$ P; m. G' U2 Lwww.ds-hk.net澄麵令冰皮有點透明感,隱隱看到奶黃內餡。☆夜玥論壇×§7 V2 C; | N7 R! C3 k8 Q4 P
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣,居住海外,很難買到月餅模型的話,也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩(果凍)模型也可。各自發揮啦!5 }% w' l, P1 c9 O5 u
包冰皮和餡料的比例是 3:4 (即 21克冰皮包28克餡料)。皮薄餡多。但如果用4:3也可以,就更容易包。但餡料就要按比例減少;或把冰皮料酌量增多。
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