冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：www.ds-hk.net: Q# `# N- g: [. d6 Q* h9 F. Z
糯米粉 25克
, M5 g% V6 ~/ rwww.ds-hk.net粘米粉 25克
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煉奶 20毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 J+ \4 ^4 @) t1 F" P2 }& F
菜油 20毫升. L9 }9 T" m: H4 m: b4 [
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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冰皮做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) |+ \$ l; M7 E& T
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& g! d$ v E# l: K; V: ?6 _2 W
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
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/ y4 Q* R) J. G☆夜玥論壇ק放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, m9 E' ]' B, a |7 b0 V
奶黃餡材料：
( _& i% z. X- b. k☆夜玥論壇ק麵粉（plain flour）18克
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吉士粉 24克5 d: {, T8 r# j6 B: q. D: I) E
雞蛋（打散成汁）2隻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) X3 O7 {% Q. \% \+ N3 J; V) K
煉奶 18毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 I" w# @) `/ I2 g6 o
開水 135毫升☆夜玥論壇ק7 O) }/ n) w2 o; V! ~
砂糖 30克
5 U8 K7 Z+ ]3 l3 I5 m/ C: ?# Swww.ds-hk.net牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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# b. R. m% h# w3 Z- F2 K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶黃餡做法：
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/ O: p* g$ U2 sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
2 o& W( b" O1 L) c% B☆夜玥論壇ק蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
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! O! S8 d H3 X/ K5 z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
7 q; n3 P( t8 Y( k* j1 A3 g包冰皮月餅做法：
9 J e( S* X4 _9 r# n' A2 F3 Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
3 ~! \; `2 z% _8 j+ Q; o☆夜玥論壇ק在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
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6 R+ g6 Q: \: x9 P8 U* W包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 H) E0 v, F2 R% t( I
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
