簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間 ☆夜玥論壇ק/ M4 V8 ?3 F6 a& l" o' s

5 q0 R" ]& r) O  x/ {/ j' a9 U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區藉由醒麵，讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性，所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛，不然做出來的產品會很死硬，口感也不好，在製作的過程中也會很難操作。
1 q( M. j. @, Y, d; p: g6 Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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; k! b, @* E4 N& O/ Lwww.ds-hk.net醒麵有二種方式：☆夜玥論壇ק2 K. z5 y! c$ Z" p6 Q
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(1)如果麵團較大，可以放在鍋裡，上面蓋一條溼布。
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& g' @/ k* D0 }: s3 J' Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蓋溼布或放在塑膠袋中，都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中，麵團因為發酵會產生溫度，所以要保持其濕潤，不產生硬塊。
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) ~  [0 a: p5 V) Q7 {- o☆夜玥論壇ק(2)如果麵團較小，就放在塑膠袋中即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* A( U% w6 Z$ v  q8 K4 k' C
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若放在塑膠袋中，袋口要束起。若是夏天，醒麵速度較快；若是冬天，會較久一點。

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