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[小錦囊] 何謂醒麵?

何謂醒麵?

本文來自:☆夜玥論壇×§http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:希漾 您是第2980個瀏覽者
簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區* m, y# H0 {( F( ]: v6 U

% A  {" B$ h2 Fwww.ds-hk.net藉由醒麵,讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性,所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛,不然做出來的產品會很死硬,口感也不好,在製作的過程中也會很難操作。☆夜玥論壇×§9 U' {: d2 F! h' \* X- e; j% T

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(1)如果麵團較大,可以放在鍋裡,上面蓋一條溼布。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! K3 X/ d8 D& P2 t

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" @# g: b8 z* I☆夜玥論壇×§bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 `8 R8 q. f& a* u
(2)如果麵團較小,就放在塑膠袋中即可。
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. f* b  j# D0 a# U: o☆夜玥論壇×§若放在塑膠袋中,袋口要束起。若是夏天,醒麵速度較快;若是冬天,會較久一點。

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