[中菜] 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕

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材料絞肉1斤（肥瘦比約1比3，約可做12∼14顆肉丸）、白菜半顆、蔥1兩、薑1兩、花椒1/3茶匙、饅頭1/3顆、雞蛋1顆、米酒20C.C.、鹽1/3茶匙、味精可依個人喜好斟酌、黃糖1/3茶匙，醬油視個人喜好與鹽做調配(影響料理顏色深淺)。) \8 t$ A  [; \: K: G+ B' S
做法泡饅頭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 z) _. \% b" T# C0 S0 b4 o$ ^* p
將水慢慢倒進碗裡，直到饅頭吸滿水後，再將饅頭捏到粉粉的程度。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! i& F' \# N; Q$ [" w! u: i

/ J5 Q! s* e& h) b2 g+ p) j& xwww.ds-hk.net和佐料
* \; v: [' `0 J) r* X+ g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區花椒、鹽等佐料均勻攪和進泡過水的饅頭裡。www.ds-hk.net8 \$ G. c: I/ a7 `% m8 B7 S
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打 肉
; ]( Y2 N0 m; g. H% F1 r絞肉中加入蔥、薑、酒、蛋，以同一方向均勻攪拌，一直到佐料與絞肉完全融合後，再摔打絞肉。☆夜玥論壇ק8 S/ g, \0 c) b- s. p5 V4 T& n7 n, k4 g
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炸丸子
: {6 U6 o" z2 j1 F) O☆夜玥論壇ק將絞肉捏成丸子狀，準備放進油鍋裡，中溫炸到呈金黃色撈起備用。
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燙白菜最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ T( w0 y* l, ]! C& ]' f) x
白菜以滾水燙熟撈起。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 O7 S( t: o. s; W, \( m8 J5 U5 [- k( e
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打湯底☆夜玥論壇ק! Q2 u7 p! d7 J! T
鍋中加入水、炸肉丸子上曾浮起的油、醬油、黃糖、鹽、米酒少許，再放入燙過的白菜。☆夜玥論壇ק2 m$ t9 l* l  c2 G! x

4 v# R' k% K7 W& c( Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源下 鍋
7 f( z$ v- g3 P8 S( hwww.ds-hk.net待白菜入味後，熄火，放入肉丸子稍微悶一下，即可準備起鍋。
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肉丸子摔打技巧bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 R' ~4 S4 E9 i0 q" m
打肉丸子時，拌絞肉的方向一定要從頭到尾一致，將肉的延展性打出，摔打工作要確實，才能讓肉丸子的口感更紮實。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* h7 l+ z7 E1 p( x
備註家庭料理時可將白菜切成6∼8等分，以輕拍過的蒜頭用炸肉丸子時上層浮起來的油爆香後，再將白菜加入炒至5分熟，白菜會更香更美味。
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可用溫水將冬粉泡3∼5分鐘，放進紅燒獅子頭的湯底裡，即成為砂鍋獅子頭，一樣美味！☆夜玥論壇ק' U' _$ p1 Y" ~  J& @
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 ]