[中菜] 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕

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材料絞肉1斤（肥瘦比約1比3，約可做12∼14顆肉丸）、白菜半顆、蔥1兩、薑1兩、花椒1/3茶匙、饅頭1/3顆、雞蛋1顆、米酒20C.C.、鹽1/3茶匙、味精可依個人喜好斟酌、黃糖1/3茶匙，醬油視個人喜好與鹽做調配(影響料理顏色深淺)。
8 V, p8 O# Q& U' }& u7 B" j$ ewww.ds-hk.net 做法泡饅頭
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+ V, @: ~# X: j/ q) M& p5 i' ?$ q4 wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源和佐料
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- w$ ?0 [. K, ~' Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: h6 D$ Q0 e" b; O
打 肉
' B% ^0 D. ]4 e: h$ G( i% Gwww.ds-hk.net絞肉中加入蔥、薑、酒、蛋，以同一方向均勻攪拌，一直到佐料與絞肉完全融合後，再摔打絞肉。☆夜玥論壇ק- ?% ^/ z! G, ~& l2 Q( L
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炸丸子www.ds-hk.net2 a+ T1 [7 c1 K% J: k$ j8 f" d
將絞肉捏成丸子狀，準備放進油鍋裡，中溫炸到呈金黃色撈起備用。
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白菜以滾水燙熟撈起。
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' K% N- U2 @* C+ z9 [www.ds-hk.net鍋中加入水、炸肉丸子上曾浮起的油、醬油、黃糖、鹽、米酒少許，再放入燙過的白菜。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: v! ~' X% d9 G0 E4 S0 H% R

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待白菜入味後，熄火，放入肉丸子稍微悶一下，即可準備起鍋。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: y3 k8 D; g6 Z
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肉丸子摔打技巧- x' U2 s1 t/ b. ]% j6 k
打肉丸子時，拌絞肉的方向一定要從頭到尾一致，將肉的延展性打出，摔打工作要確實，才能讓肉丸子的口感更紮實。
: B: I6 g2 S+ |, E5 g☆夜玥論壇ק 備註家庭料理時可將白菜切成6∼8等分，以輕拍過的蒜頭用炸肉丸子時上層浮起來的油爆香後，再將白菜加入炒至5分熟，白菜會更香更美味。☆夜玥論壇ק4 Z: h/ U5 a3 Z+ i4 }
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可用溫水將冬粉泡3∼5分鐘，放進紅燒獅子頭的湯底裡，即成為砂鍋獅子頭，一樣美味！☆夜玥論壇ק- O4 d8 @' {' N3 ?" k8 ~  y
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