[小錦囊] 海參／怎麼挑．水發海參的方法．烹調三訣

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 ☆夜玥論壇ק9 ~  f% p2 J) U$ Z

0 M* S7 D7 K; F2 \www.ds-hk.net■海參怎麼挑？ www.ds-hk.net: D0 L  E# `5 G( o

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■水發海參的方法
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一般買到的多是乾的海參，要先以冷水泡軟（禁止油脂汙染），將海參的灰洗乾淨；再以手捏海參的肉，能捏透的挑出泡入冷水，其他的加冷水用慢火煮，再陸續拿出試捏，直到每個都可捏透。最後將所有海參撈入乾淨的冷水中，放入冰箱中冷藏，泡發3天即可。
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■海參烹調三訣 6 M- w8 a1 m3 H# C8 p9 {

" b3 A  Z. _9 N' h* Pwww.ds-hk.net1.洗淨去除腸膜，再以米酒、蔥、薑、蒜，汆燙去腥。 , z. X: n9 n: x: f8 g( Y8 W( _, Y
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2.海參不容易入味，醃漬時間要較長。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* P# ]4 O! a1 u1 B6 `4 Y
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3.適量的湯汁勾芡，可將味道完全附著海參上。
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