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[小錦囊] 常用醬料製作方法

雷倩倩

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1^# 大中小發表於 2009-8-17 12:23 只看該作者

常用醬料製作方法

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：雷倩倩 您是第1826個瀏覽者

****  紅椒莎莎醬  ****
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材料：
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紅甜椒2顆、洋蔥1顆、大蒜2顆、橄欖油適量www.ds-hk.net) [2 u: n3 _- r; \5 }7 [/ H& G

作法：
1. 烤盤在火上預熱，取二顆紅甜椒，縱切成四等份，去子，表皮薄塗一層橄欖油，烤八至十分鐘至表皮膨裂變色，小心不要燒焦果肉離火待涼後撕去外皮切小塊。
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2 .一顆洋蔥切成一公分厚的圓圈，二顆大蒜不要去皮，在烤盤上烤到軟，小心不要烤焦而變苦。離火後洋蔥切丁，大蒜去皮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! S* D* j, C( E- H( [7 \
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3.將1料、2料和二支小辣椒放入食物調理機，稍微攪打一下，不要打太碎，倒入一個大碗，加入二大匙橄欖油、二大匙新鮮羅勒（九層塔）碎、一大匙檸檬的綠皮茸zest，一大匙紅酒醋、一些黑胡椒和鹽調味，完成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) J. Q1 q9 |* d9 W3 b
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****  黑胡椒醬  ****
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材料：

沙拉油、蒜末、洋蔥、黑胡椒粉、水、醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油、麵粉糊、蘭姆酒 ☆夜玥論壇×§7 W/ G5 u6 p( \( w' w" R

麵粉糊：
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沙拉油、洋蔥、麵粉 4 x$ |& _4 G: q

做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% @7 g  ]5 C7 I  }4 T% k% h% [
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1.少油起鍋
2.加入蒜末、洋蔥塊炒(當媒介物，吊甜味，加入黑胡椒炒時，香度才能結合) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* R$ P# }0 `* K  ^9 Q2 S: t
3.炒軟後，加入黑胡椒粉炒(火勿大，慢慢焙出胡椒香味) 8 C- h" p3 @- X% @' Z
4.加入水煮，火侯可轉大 www.ds-hk.net' B! {3 l& V2 e2 R, \6 Y
5.加入醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油拌煮 ☆夜玥論壇×§* F. ?$ \% I0 |& _* Z1 Z
6.加入麵粉糊芶芡，用打蛋器拌勻
7.熄火後，加入蘭姆酒拌勻
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****  茄汁醬  ****
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材料：

沙拉油、蒜末、洋蔥、蕃茄糊、蕃茄醬、水、A1醬、麵粉糊、蘭姆酒、丁香粉
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麵粉糊：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' Z' x9 x/ U  ]
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沙拉油、洋蔥、麵粉
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做法： www.ds-hk.net) p' L6 r5 l% k6 G( {! I
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1.少油起鍋，油勿滾 ☆夜玥論壇×§: d3 H" b9 K# m8 @- n5 U  Q' N
2.加入蒜末爆香 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& t8 K0 `+ M! S( F" `# J6 M
3.加入洋蔥塊炒(火侯勿大，易臭乾) www.ds-hk.net# }$ |* Q( k' x4 Z& D. c0 @
4.等菜料炒軟，加入蕃茄糊炒 www.ds-hk.net8 j& O; `. Z, K0 v. ^" Z3 r: o4 C5 v
5.炒出香味後，加入蕃茄醬炒
6.等香味出來，加入水，用打蛋器拌勻
7.加入A1醬煮 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* \8 P& d% H/ D) I
8.加入麵粉糊芶芡最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! E5 [+ b  Z3 p
9.熄火後再加入蘭姆酒、丁香粉拌勻即可最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 o, p( o& p( {0 p
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*****  壽喜燒醬汁 ****
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☆夜玥論壇×§9 Q& R. B7 M8 L) ~6 {1 _
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材料：
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水200公克、米酒200公克、醬油180公克、白糖100公克

作法：
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1.將米酒倒入鍋中，並以中小火煮至略滾沸後熄火，以去除酒精味。☆夜玥論壇×§# @2 c. z- _6 t) S7 s
2.將其他材料全部倒入作法1的鍋中，再以小火緩緩加熱。
3.一邊以湯匙攪拌均勻，直到白糖溶化後即可熄火。
4.待作法3的混合醬汁冷卻後，倒入容器中即可。☆夜玥論壇×§, a# Z* S! ^& G5 v- b
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****  海山醬  ****

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白芝麻、油、海山醬、蔥花、開水 www.ds-hk.net8 \, V+ O5 G7 w
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1.白芝麻用油油炸→加冷油使冷卻→加入海山醬拌勻最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) t0 ^0 V8 q% e; i! m. L
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2.放入果汁機→加入蔥花絞碎均勻 ☆夜玥論壇×§4 O- H, w4 C1 ^, P. h( s

3.邊攪拌邊加入冷開水調稀→再調味即可最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& v, \3 O  ~+ p% C* X
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☆夜玥論壇×§# c. w: \# E3 S! x% {( m
備註：剛開封的海山醬不需煮過，開過的海山醬則要煮過再使用.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( m, E6 }5 l9 u6 o& H$ k' ~
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  ****  鮮味XO醬  ****

主材料：

珠貝 4兩、蝦米2兩、金華火腿2兩、大蒜2兩、紅蔥頭2兩、朝天椒２兩、韭黃
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調味料：螺寶醬油（西螺純黑豆醬油 www.ds-hk.net+ G% |6 i& X+ F4 E; ^
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作法： bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. h: p- D: d* j9 T; \) X

1.珠貝加米酒，入電鍋蒸二十分鐘，取出後用手搓成絲狀，如油鍋炸至香Ｑ撈出。
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＊使用珠貝較為便宜也容易取得，油炸過後干貝較為香Ｑ風味更加

2.蝦米用酒泡軟，取出瀝乾，切成細末。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 @$ l1 M- G9 ]) |* a

3.金華火腿切成細末，加入沙拉油泡軟 , l+ f2 `$ Z4 o5 R6 Q
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＊金華火腿不蒸，直接入油中泡軟可以保持風味，而泡過的油等一下還有用處

4.大蒜剁碎，紅蔥頭切細末，朝天椒切細末

5.起油鍋，小火炒香蒜末、紅蔥頭、蝦米末、火腿丁、辣椒末，再入干貝絲ㄧ起拌炒至水分蒸發，
加入純黑豆醬油調味，再加１／４杯米酒去腥，最後倒入沙拉油煮沸即可 ☆夜玥論壇×§2 B2 z1 G; S1 @9 y

＊利用純黑豆釀造的醬油可以讓ＸＯ醬香氣更濃郁，米酒可以去腥，而沙拉油要蓋過材料