[甜品] 糖 沙 翁

材  料 :   5  杯油
  ^4 Z$ k" |7 nwww.ds-hk.net          3/4 斤水
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9 t% K% O/ S8 J, K9 S☆夜玥論壇ק          1/8 茶匙鹽
. ]9 |- i* M9 P* w1 r' r; G4 dwww.ds-hk.net           2  湯匙牛油
: Q$ `& ^/ s" O( W4 J- c  o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區           4  隻室溫大雞蛋
  d, O0 t* a; ]! i9 @9 J☆夜玥論壇ק          幼砂糖適量
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做  法 :  
* p4 i  f% y/ C5 s( y& f2 S1 v☆夜玥論壇ק(1) 在一小鍋內加入水，牛油及鹽，用大火燒開後移離火，迅速將篩好的麵粉一次過倒下，以木匙循一方向攪拌至成一麵糰，並與鍋邊相離。www.ds-hk.net% @. y; t; D! T- r4 C- {2 U: \
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(2) 打一隻雞蛋下麵粉內，亦以木匙循一方向攪拌至雞蛋與麵糰勻和，方可再打第二隻入內，如此逐隻加入拌勻，共加四隻，攪拌至麵糰光滑無麵粒為止。
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(4) 於深碟內加入餘下的一杯油，左手先沾些油，抓起一把蛋麵糰，從虎口處擠出一小球，約核桃大小，右手持一湯匙，在油內浸一浸，然後將麵球挖出，放入深碟之油內，因為麵糰太軟，如無油分開，很容易會黏作一團，每擠一個，便放一個在冷油內，至擠完為止。
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備  註 :  (1) 油溫如過高，蛋泡不會脹大，油溫如太低，則蛋泡會吸油太多，同樣不能脹起。攝氏 190 度為開始溫度，☆夜玥論壇ק7 W. O! I" @& N( B; c& T
              加入麵球及冷油後應降至 170-180 度左右。