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【做　法】 www.ds-hk.net& k) p0 P' s% L& Q4 B0 H6 m
1 除奶油外的全部材料放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰後，再加入奶油，改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完成階段（可加一點沙拉油比較容易取出）。www.ds-hk.net& c- Z$ |" }/ j) q9 y: g$ o
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2 取出作法1麵糰後，移入發酵箱，以溫度28℃、溼度75%，進行基礎發酵約60分鐘左右。
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& z# I$ R  u5 D& h☆夜玥論壇ק3 取出作法2發酵完的麵糰，翻面滾圓做二次發酵約30分左右，以使氣體更為均勻，再將麵糰分割成每個約60公克的小麵糰，分別滾圓後蓋上塑膠袋，靜置鬆弛約10分鐘。www.ds-hk.net2 o5 R% u5 j( E3 r
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4 將菠蘿皮材料一起拌勻，拌勻至會黏手，再分切成10塊備用。
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4 E. d( ^3 f8 f& Lwww.ds-hk.net5 將栗子餡包在作法3的小麵糰中，桿成圓形後，折成三角形，底部用作法4波蘿皮包住，波蘿皮表面刷上蛋液（重複此作法，至材料用完為止）。
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- E" `& _( v. S: j! R! _/ Swww.ds-hk.net6 將作法5移入發酵箱中，以溫度38℃、濕度85%，進行最後發酵約45分鐘，再入爐烤焙，以上火200℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，出爐後表面刷上奶油即可。

看起來不錯吃謝謝分享