桂花炒蟹肉 (福建菜)
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這個桂花炒蟹肉也沒有桂花。所謂桂花,其實是將蛋炒成粒粒如桂花,配上福建菜常用的蟹,炒得爽身,是家常的福建菜,想更高級會加入瑤柱同炒。
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蟹(蒸熟拆肉) 2隻、紅蘿蔔絲少許、冬菇(浸軟切絲) 1隻、葱粒/馬蹄片/椰菜花片各 1両、蛋 3隻、鹽/雞粉各少許
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1.將蟹肉、紅蘿蔔絲、冬菇絲、葱粒、馬蹄片、椰菜花片放入大碗中,加入蛋、鹽和雞粉拌勻。www.ds-hk.net+ H+ E( B4 l' \
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2.燒熱鑊,下油,燒熱後倒入已拌好的蛋液,用細火慢慢煎,期間要用鑊鏟不時的拌炒,令蛋粒鬆散分明即成。+ T7 K6 _7 q, C7 c
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