[中菜] 東江釀豆腐

正宗的東江豆腐是在薄薄的豆腐中技巧地釀入肉碎，令豆腐脹成荷包般，絕對是巧手菜!
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4 e. _/ ]& x* Z3 X: ]2 Q( ?☆夜玥論壇ק材料
: S# D. z. N  a3 Q4 H  Z0 qwww.ds-hk.net鹹魚 1両、豬肉/鯪魚肉各 3両、豆腐 2件、豉油 1湯匙、糖 1/2湯匙、雞湯 100毫升、生粉水適量
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1.先將鹹魚隔水蒸約 5分鐘至熟，拆出鹹魚肉，加豬肉、鯪魚肉，拌勻，並撻約 20-30次至起膠。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" |0 M2 `0 ?/ f: ]8 Q" S

7 ]- ?  D, J+ t2.將豆腐切半吋厚條，用筷子在豆腐中央𠝹開，用手傍着豆腐，釀入（ 1）。☆夜玥論壇ק% P0 P0 C: x+ T3 L; A& o4 q
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3.以大火燒熱鑊，加入（ 2）後轉細火，將兩面煎至金黃色，盛起。www.ds-hk.net6 ^. _2 H8 L, ^; r2 b( ?* x" L

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貼士：釀豆腐技巧在於傍着豆腐的力度，太輕會接不住肉碎，太重則會把豆腐擠爛。