[中菜] 東江釀豆腐

正宗的東江豆腐是在薄薄的豆腐中技巧地釀入肉碎，令豆腐脹成荷包般，絕對是巧手菜!
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鹹魚 1両、豬肉/鯪魚肉各 3両、豆腐 2件、豉油 1湯匙、糖 1/2湯匙、雞湯 100毫升、生粉水適量☆夜玥論壇ק! z0 }) o( s" R( N4 d2 W( s

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  D7 T0 p% p! R' g, i) [☆夜玥論壇ק1.先將鹹魚隔水蒸約 5分鐘至熟，拆出鹹魚肉，加豬肉、鯪魚肉，拌勻，並撻約 20-30次至起膠。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 B1 o% R" l" i+ ]3 D

6 I4 K" b) @. R) z4 F☆夜玥論壇ק2.將豆腐切半吋厚條，用筷子在豆腐中央𠝹開，用手傍着豆腐，釀入（ 1）。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 e8 K) Y: b2 j3 e$ W# O
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3.以大火燒熱鑊，加入（ 2）後轉細火，將兩面煎至金黃色，盛起。www.ds-hk.net) u4 c4 P3 O( }& o* }" }
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4.鑊內加入雞湯，加入少許剩下的（ 1），以鑊鏟弄散，加豉油、糖、生粉水埋芡，豆腐回鑊兜炒勻即成。8 a1 s% S+ u2 x$ e' `
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貼士：釀豆腐技巧在於傍着豆腐的力度，太輕會接不住肉碎，太重則會把豆腐擠爛。