[中菜] 肉末豆腐蛋羹

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材料：(一人量)www.ds-hk.net, A' s  q" \! v* `/ T: Y7 J- Z
嫩豆腐     半盒
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肉末       少量
' v9 D- U( b: Vwww.ds-hk.net蔥花       適量
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$ M2 P$ m; L- X7 C. L, ~1 l- _www.ds-hk.net做法：☆夜玥論壇ק7 j5 D. Q. ]' b$ `! ]7 h
1、嫩豆腐取半盒用刀划成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網去除浮沫和雜質。/ K: M( `* _( D$ e
2、將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子 (使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀)，隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢 出即可取出。
6 T; w* P5 n; y: h/ z☆夜玥論壇ק3、肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥后翻炒，調入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出。
2 e3 G9 g  S% j' ^4 B* N9 x% d) ]# iwww.ds-hk.net4、將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。