[西菜] 紅酒燴原隻羊膝

羊膝不用燴很久便會軟腍，不難處理，而且將羊膝原盅入焗爐，完全不用睇火，又不會燶底，取出後才慢慢將醬汁煮至稠身，非常方便簡單。而且燴過的羊肉一點也不羶，非常入味！
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材料www.ds-hk.net0 D) w9 M( m2 ^( H
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升1 d) G" R( q! L* c5 O7 n5 t- W
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配菜：迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個www.ds-hk.net, z6 s. N, I( O& w4 P: y: d  h# w, |
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做法
, Y* {: F8 H. l. l0 X1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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5 j" q* y3 ~7 x& O/ T  Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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' V7 O" ~& ~7 \/ F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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. C" F3 r) F$ W; p, z5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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6 j8 i6 U- C1 }& C4 H% x  D6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。) x6 p' R- N8 [# g% w" g
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。☆夜玥論壇ק4 i/ X4 X1 c) o  D1 U( w% r
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。www.ds-hk.net+ X( l" L0 w* C2 Q+ U# E% u. {
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貼士
4 |0 D/ T4 I7 S0 o0 W( {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。