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[中菜] 竹筍香菇栗子燒〔已檢〕

竹筍香菇栗子燒〔已檢〕

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桂竹筍(熟)、香菇(乾)、去殼熟栗子、素火腿、枸杞、碧玉筍。
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1.桂竹筍(熟)過涼水洗淨,以手撕成絲切段、素火腿切絲、香菇泡水發開、栗子洗淨、碧玉筍切絲備用。
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2.少許油熱鍋,先入素火腿絲爆香,加入薑末及桂竹筍翻炒,加入一匙素蠔油潤色、糖1/2匙、適量鹽、白胡椒粉、香油一小匙、少許素高湯翻拌收汁,最後加入枸杞增色,關火起鍋盛盤。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 m* }; Y7 V6 J

( ?! u2 O$ }- k) B: T最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3.原鍋不洗,加入素高湯、素蠔油、鹽、香油,水滾熱,入香菇、栗子,轉小火慢滷收汁起鍋,鋪盤於炒好之桂竹筍,再灑上碧玉筍絲即完成。www.ds-hk.net0 S  e* t8 C+ h% ~$ H

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讓筍子不苦祕訣:1 {9 L" P( T1 V4 k* t3 m# }* N5 G
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1.筍子曬到太陽,曬到太陽就出青,出青就苦。這種苦是怎麼煮都煮不掉的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 k" Y' }4 @# i" |, [  ^% }8 K5 x0 `, g
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2.除了「出青」的竹筍容易苦之外, 注意煮筍子一定要用「冷水」,把筍子放進冷水(水滿過筍子)、 蓋上鍋蓋,煮到熟為止,都不要打開,一打開就會苦,這就是祕訣。
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3.如何判斷筍子煮好了。聞到有筍香出來,再以中小火煮上10~20分才開蓋,煮熟筍子後的熱水不要倒掉,將筍子浸在其中,可延長筍子的保存期限,放涼後放入冰箱,需料理時再取出使用。www.ds-hk.net2 R0 `( j1 s% c
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 19:22 編輯 ]

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