焦糖布甸
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焦糖布甸
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1 a9 w# g' x+ m! Y* \6 w" s☆夜玥論壇ק準備時間: 20 分鐘
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分量: 預備4個150毫升容量的焗杯
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" B w; U- r0 m+ e! R$ j' }& v, Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區材料: www.ds-hk.net' |% k7 X g/ t" x9 u8 S
• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 www.ds-hk.net& G! d; r, |, x/ ^; _: L2 c
• 牛奶 160毫升 www.ds-hk.net1 d- l: v. {* |, N( z1 b
• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙 ! i0 w v$ t- j+ H+ z. @
• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小 www.ds-hk.net5 U: J; F* g* C+ Y( S6 T
• 全蛋 2隻
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• 幼砂糖 50克 ) |; z0 O9 C' ]3 T6 S- L+ k
• 熱水 酌量
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1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 ☆夜玥論壇ק) z3 c6 i ]1 E8 I( w4 K+ i
2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。
) l# d$ B/ J% w" C( L; o" s3. 預熱焗爐至 160C/320F.
3 c( m2 `" h; V' T g* u& t t. lwww.ds-hk.net4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。
' h; H- W* n5 Z2 N: [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, z: E! x' T( Y: \$ T( g
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 L" p9 Y1 i4 Z% |) u2 x* _: m# ^
7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。 . N; m4 A6 v1 }9 \1 B& z+ s
溫馨提示：☆夜玥論壇ק& r2 H v2 G: _& U D$ Y, t3 \
• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
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• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
( D# B5 e; W: k9 \4 Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 w0 ]2 u- d3 V/ ?0 Y* l9 W. I
• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。
8 d1 K; t4 d0 v& b& ~6 Q* Y* H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
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來源: 簡易食譜
