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照行程 高級天使長
等級: 18 - 已有大成
HP(生命值): 39 / 171
MP(魔力值): 4603 / 10156
EXP(經驗值): 14 %
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小 發表於 2012-7-31 12:37 只看該作者
小卷拉麵沙拉〔已檢〕
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： 飄浪。JT 您是第578個瀏覽者
小卷拉麵沙拉【詹姆士】 3 @) p6 x2 n M7 m C8 ]
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小卷10尾、牛番茄1/2顆、小黃瓜1根、洋蔥泥2大匙、水蜜桃泥1顆量、蒜泥1/2大匙、薑泥1大匙、檸檬1顆、綜合生菜1碗、鹽醃火腿3片(SALAMI)、火腿3片(一般火腿)、冷凍拉麵1包、雞蛋3顆、黃芥末1大匙、吉利丁片2片、柴魚湯400c.c.www.ds-hk.net8 g8 u# ~! M& z, x, I1 [
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調味料：
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醬油15大匙、味醂10大匙、清酒5大匙、香油2大匙、糖5大匙、鹽5大匙! X: {8 v& j& f8 t
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做法：
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1.小卷擦去外膜，洗淨後再切除頭部並取出軟骨，劃刀攤開後切絲，墨囊及頭足保留；吉利丁片泡水至軟；鹽醃火腿切絲、火腿切絲、小黃瓜切絲後泡冰水、綜合生菜泡冰水、 牛番茄切絲，備用。
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2.柴魚凍：起鍋熱柴魚高湯，加入糖5大匙、鹽5大匙、醬油3大匙調味，再放入吉利丁片煮溶，盛出隔水降溫至不冒煙，倒入鐵盤，放進冰箱冷藏。
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3.醬汁：起鍋，倒入味醂、清酒、醬油、水蜜桃泥、洋蔥泥、薑泥、蒜泥、小卷墨囊及頭足、檸檬汁1/3顆量以中小火煨煮至味道相融，過濾後加入黃芥末、香油攪拌均勻，盛出隔水降溫。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) F9 G4 \' o7 g1 j9 X) n9 b
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4.起鍋熱油，倒入蛋液煎成蛋皮，取出切絲。% t7 i; A) N9 M1 k/ h3 L6 p
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5.起滾水鍋，小卷汆燙5秒後，撈起以冰塊水冰鎮，瀝乾水份。☆夜玥論壇ק, j! A D& m; {# z: N, h3 @
! W- W. V- m7 U0 K& `% \ 6.起滾水鍋，下冷凍拉麵煮至外表冰層融化，撈出以冷水洗去澱粉及麵鹼，瀝乾水份。2 S* T" `; b% N
9 s7 J! u: j) v. L7 Dwww.ds-hk.net 7.將煮好的拉麵放入大水晶碗中，加入小卷絲、蛋皮絲、火腿絲、鹽醃火腿絲、牛番茄絲、綜合生菜、小黃瓜絲、適量醬汁撈勻後排入成品盤中，再取出冷藏的柴魚凍，以筷子 劃碎，倒入成品盤中，最後擠上少量檸檬汁即完成。
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8 w9 D8 a$ Y x8 y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 8.裝飾擺盤。
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內容來源： 型男大主廚
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:02 編輯 ]
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