冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 f( K% A* Y7 V b5 I# K
糯米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 @* L) G# _3 ?5 v+ M9 d4 y
粘米粉 25克
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3 T5 y4 C: ?' e5 a1 n0 F& |幼砂糖 50克
. n1 v) S9 L. |! D) u5 w {bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源牛奶 100毫升www.ds-hk.net7 e# ]( J2 ~- K
煉奶 20毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 W- ^/ C+ y1 L4 J$ Y) `, K
菜油 20毫升
$ R, q( j+ s v- [( X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 o8 @$ I+ T$ t% M# E
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把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) V: _0 [" ^, O/ O
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。www.ds-hk.net! U" E6 R1 Q0 @2 ]: M6 _) }* z2 e) }: E$ J
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。☆夜玥論壇ק r5 Q1 S. e# m- S8 ?& x/ }. K5 f
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
# \1 C9 r; @% e9 O9 Hwww.ds-hk.net奶黃餡材料：
2 B' t( o4 Z( Y2 @ \☆夜玥論壇ק麵粉（plain flour）18克
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吉士粉 24克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* J) H; z' u9 v' y
雞蛋（打散成汁）2隻' E8 B+ @9 j0 p- E2 Q! z
煉奶 18毫升www.ds-hk.net) p0 G4 N/ @, S: o% e0 Y* X
開水 135毫升
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3 p* [$ B1 P8 `4 Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源牛油（butter奶油，先行融化） 30克☆夜玥論壇ק0 V0 B& W: T0 {; q" g/ x
3 ?( C, R; r4 ~☆夜玥論壇ק奶黃餡做法：
+ G; r! {8 R6 a0 |0 \% I把煉奶和糖加入開水中，拌勻。. r% X. I( f5 d
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
7 |1 \5 N$ B' }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。www.ds-hk.net0 q/ \" @& X1 X" D9 o
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。www.ds-hk.net! d3 W' X1 m! v W- G% H0 f8 @
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ ?* \$ Y8 `5 K) `/ N, b! k, s8 r( h
包冰皮月餅做法：
/ y6 e( T1 u% K0 Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ m$ `9 f. C: T" Z. p' t' u
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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1 b" Y! ?6 Y" i4 }5 ^+ Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源溫馨提示：
- [ a( B& p0 a9 B- G3 T# l澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
* f8 F% F7 ~9 D- H, u9 Uwww.ds-hk.net如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
* j1 X( ^: p: I+ S6 I9 S2 b& Xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 y3 _% u l( \1 D. Z4 g) z. m$ E( y
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- T( v; V) `; `☆夜玥論壇ק引自簡易食譜☆夜玥論壇ק9 f$ n+ h4 L f7 g5 T: T: }2 Y
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
