冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：; _2 t- `, E: G, m7 ]5 B
糯米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 V9 a" J' P' ^, R. M# p/ t
粘米粉 25克☆夜玥論壇ק5 O+ ~# u. o/ {4 [
澄麵 20克
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牛奶 100毫升9 j$ L" o0 J# t/ L6 w7 o
煉奶 20毫升
4 ?& X& k8 ^6 N$ R$ ]% k% ^☆夜玥論壇ק菜油 20毫升
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; q8 l0 |7 h8 G2 ?www.ds-hk.net把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
% N3 o( {6 y% ~. \5 i% L5 }☆夜玥論壇ק把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
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放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 d( X) Q" i _% W# L" p
奶黃餡材料：
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吉士粉 24克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 D. d) c$ K8 o6 D- j# g% J
雞蛋（打散成汁）2隻☆夜玥論壇ק( q+ [7 i( ~/ m' l' \8 _
煉奶 18毫升
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砂糖 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ s0 d2 b/ F& o
牛油（butter奶油，先行融化） 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' {1 e# G; O$ [
% `- x( e4 R1 e' o8 [% t5 b" |www.ds-hk.net奶黃餡做法：
0 i# @: Y9 }% V! D" } ^+ l☆夜玥論壇ק把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
% s1 k4 f0 E: {* y( w5 K; b8 g7 ~* ~# k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
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過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; E5 n' D" X$ V
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。, V# O8 j5 P! C+ b+ h! n' M7 o: S
包冰皮月餅做法：
. u. e' G1 E( z) u. T) {3 J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
; W5 A/ `# Q+ q* ~+ x! O9 M在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 d7 z2 w$ l6 ]( C" s0 E/ J7 D
3 X+ i6 ^! k+ [2 ewww.ds-hk.net溫馨提示：
! t9 V3 P4 _0 E) u# n" M( V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。☆夜玥論壇ק9 F8 h U W0 S* B5 E8 q
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
