冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
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粘米粉 25克 I6 I; J( _7 x
澄麵 20克
$ c4 `; B* i: n' y5 T1 V6 a+ p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區幼砂糖 50克
; b2 ^ S' o+ ]2 Y9 v- D☆夜玥論壇ק牛奶 100毫升. S& g. D; g7 s
煉奶 20毫升
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4 u! p3 }' q$ C熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ [, X1 P5 r, w1 w P* q: N
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冰皮做法：
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把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
3 B% H* A- X1 l3 {7 ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。% U% U# J3 D( S0 Y7 Z2 r& [
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。( ~! H- j5 u( H5 h0 ^0 B
奶黃餡材料：
# Q5 R3 g: j }- r$ S8 ?; }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麵粉（plain flour）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 X0 u2 B6 k, ^, Z) ^8 F
粟粉（玉米粉）18克☆夜玥論壇ק& i. W' l. }& f1 T4 v
吉士粉 24克www.ds-hk.net! @3 W, y% \3 y4 j+ n
雞蛋（打散成汁）2隻
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5 I; \$ M5 H# n: O2 b1 t% i( ^2 O* l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區開水 135毫升
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1 b8 [7 U# R1 a+ z5 pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源奶黃餡做法：☆夜玥論壇ק0 {# m+ b* s4 j
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
- s. q. V; Q1 U7 \. ~8 |1 t☆夜玥論壇ק粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' l7 @- H/ y B/ J
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
3 u4 M+ w! _) t5 {☆夜玥論壇ק過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. ]6 z. ^1 A* f9 l
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。www.ds-hk.net; H2 T2 U7 Z3 Q& K \ V' Z. ~
包冰皮月餅做法：1 g- q1 Q2 t# [: Z
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
# k/ a8 I7 I6 n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
; M: m K9 T2 P& fwww.ds-hk.net如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
* ^# s1 L+ j, o+ _7 pwww.ds-hk.net包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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