霸王牛柳〔已檢〕
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霸王牛柳 【 郭主義 】
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牛里肌肉400克、薑片20克、蒜片20克、乾辣椒20克、花椒粒20克、豆豉5克、洋蔥絲30克、蔥花15克7 b5 Y9 R# v/ s' I `! d
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q. ?& ?! o1 B3 V. `" c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 調味料：辣豆瓣醬1大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、醬油1匙☆夜玥論壇ק9 \) Y2 t% B( C* }1 Z
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醃料：雞蛋1/3顆、玉米粉2大匙4 h# s, A# v5 m S% J
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做法：8 z6 m6 j: h m" h! y/ g
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1.牛里肌切片，加醃料拌勻，起鍋熱120℃油放入牛肉片過油10秒至五分熟撈出瀝油。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: h$ H3 D; a0 O% W
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2.起鍋熱1匙油、3匙炸蝦油，爆香1/2量乾辣椒、1/2量花椒粒、薑片、蒜片和豆豉拌炒、再加入洋蔥絲、辣豆瓣醬1匙、高湯、米酒1匙、糖1茶匙、醬油1匙及熱水200c.c.煨煮2分鐘，下牛里肌肉拌炒入味，灑蔥花後盛盤。
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9 S$ L+ S& m4 f# L0 i6 B" U! l3 X3 Q 3.起鍋熱油，爆香1/2乾辣椒、1/2花椒粒煉油，淋在牛肉上嗆香即完成。
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$ O t2 h6 N& F5 O[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:53 編輯 ]
