霸王牛柳〔已檢〕
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牛里肌肉400克、薑片20克、蒜片20克、乾辣椒20克、花椒粒20克、豆豉5克、洋蔥絲30克、蔥花15克
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調味料：辣豆瓣醬1大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、醬油1匙
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; a4 f% g. ?7 l( ^" i/ I/ t/ ^1 t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 醃料：雞蛋1/3顆、玉米粉2大匙4 R: W4 C t% T7 y+ x% L( [9 J+ p
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做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# i/ F$ g* K7 V
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1.牛里肌切片，加醃料拌勻，起鍋熱120℃油放入牛肉片過油10秒至五分熟撈出瀝油。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ C3 p" [" A. G; K8 E
! { \% U# |: E. P+ j& P# s 2.起鍋熱1匙油、3匙炸蝦油，爆香1/2量乾辣椒、1/2量花椒粒、薑片、蒜片和豆豉拌炒、再加入洋蔥絲、辣豆瓣醬1匙、高湯、米酒1匙、糖1茶匙、醬油1匙及熱水200c.c.煨煮2分鐘，下牛里肌肉拌炒入味，灑蔥花後盛盤。# h1 a3 R* k% O1 L
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3.起鍋熱油，爆香1/2乾辣椒、1/2花椒粒煉油，淋在牛肉上嗆香即完成。
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1 J" K9 f2 z+ S6 H8 O0 ` v" |內容來源 ： 型男大主廚
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:53 編輯 ]
