紅麴花雕雞〔已檢〕
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紅麴花雕雞 【 吳秉承 】☆夜玥論壇ק/ z2 X# r2 n+ Y5 l8 c: F2 Z
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去骨雞腿肉2隻、鴻喜菇1包、綠花椰菜100克、白花椰菜100克、洋蔥丁30克、蔥段30克、蒜片10克、薑片10克、花雕酒200c.c.、蓮藕粉2大匙
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做法：☆夜玥論壇ק. H$ r6 q' L4 w; h
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1.雞腿切丁放入水晶碗內，加紅麴醬、1茶匙糖和蓮藕粉拌勻。
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5 z1 W; }, P. `6 y& k. _ 2.起油鍋以170度油溫將雞丁入鍋炸熟，撈起備用。☆夜玥論壇ק8 R% R# L6 V, [5 @
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3.起鍋加少許油爆香蒜片，放入綠白花椰菜，加1碗熱水加蓋燜炒，鋪在砂鍋底。
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6 B" N: I* z; Q; Jwww.ds-hk.net 4.另取一鍋，利用少許油爆香薑片、洋蔥和蔥段，放入雞丁、鴻喜菇、醬油和糖拌炒，再加花雕酒，起鍋倒進砂鍋即可。
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內容來源 ： 型男大主廚
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 18:29 編輯 ]
