[世界知味] 越南牛肉河粉

　
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高湯 牛尾 (oxtails) 4 磅☆夜玥論壇ק$ V: Q8 k3 G; h, O9 F/ Z
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老薑 一塊(3吋)www.ds-hk.net) w8 V8 k3 C3 j9 n: c

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鹽 一大匙
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魚露  (fish sauce) 1/3杯
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丁香 (Cloves) 5粒
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肉桂棒 (cinnamon sticks) 一根(3吋)
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蔥末 2把
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九層塔(切段)Basil 1/2杯 ☆夜玥論壇ק7 J' C- @+ {! }, q
芫荽or香菜(切碎)cilantro leaves 1/2杯
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檸檬〔切塊〕 3顆☆夜玥論壇ק, r) r4 W5 T# f7 y
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辣椒 適量
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1. 牛尾放入滾水中燙約三分鐘左右，撈起洗淨備用。
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/ R8 \* P  m7 l% \: I+ }. t/ n$ v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.洋蔥和老薑稍為冷卻後，將焦黑表皮去除，用冷水輕洗。
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5.老薑切片後和洋蔥放入高湯中，再加入鹽、魚露熬煮。
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2 t& u/ o6 m( L☆夜玥論壇ק6.八角、丁香、肉桂棒、小茴香 放小烤箱內，以中火烤至出深色，香氣散花出來〔中間須翻面數次〕。
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7.將所有香料裝入香料包。
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- v1 g" m. e6 n8.香料包、月桂葉加入高湯中，小火繼續熬煮四小時左右。
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9.將洋蔥、老薑和香料包、月桂葉撈出丟棄。
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10.牛尾撈出降溫至可操作時，將肉去除備用，骨頭放入高湯中繼續熬煮至出味約一小時。
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2 _. s" l( R8 M& v1 n8 M- X9 B☆夜玥論壇ק11.高湯完成後泠卻，放入冰箱泠藏至隔天，去除表面的油脂。
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13.九層塔、歐芹、香菜切粗碎備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' S7 _# P# T0 W# ~4 `8 P
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14.另起一鍋熱水，燒開後將河粉快速攪拌燙熟約一分鐘左右。〔時間不宜過長，因河粉容易煮爛〕! Q" e0 F6 U9 P" v
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15.將灑乾的河粉、豆芽菜放入大碗內，放入薄片嫩牛肉和少許牛尾肉，再澆上滾開的高湯燙熟嫩牛肉。
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