[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

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1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

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　調味醬料
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醬油 3/4 杯
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蒜泥 1 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) v4 N: Q9 K$ s8 Q0 E& x7 z- C* o
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薑沫 1/2 匙
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白醋 1 大匙

芝麻醬 1 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 K5 f) k% V. S7 X4 {1 r
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香油 1/2 匙
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花椒油 1/4 匙
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糖 1 大匙

白胡椒粉 1/4 匙


　麻辣油www.ds-hk.net3 I6 e6 w# i. A
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白芝麻 1匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 W+ c% m0 t  H3 z- _$ K

黑芝麻 1匙

韓式辣椒粉 1/4杯

白胡椒粉少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 [. F% p. `7 @" F3 D9 [  B

糖少許

沙拉油 1/2杯

操作過程:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, ]5 L) F4 X- y' Y& Y9 ?. ~: I

1.) 將調味醬料拌勻備用即可。3 D/ u+ W8 m$ N* [; a
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上班、上學，帶份涼麵便當很方便！www.ds-hk.net) R7 I% E9 F9 L* L. W3 e8 `

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擔擔麵肉醬
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分  類
材  料
份  量
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肉醬絞肉 1+1/2杯

榨菜丁 1/2杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ M" P: w- y) a8 ?

醬油 1匙
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沙拉油一大匙

糖少許www.ds-hk.net9 W. O* }, y9 |1 U' y' j& Q
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薑沫少許

水 1/4杯
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酒 1/2匙

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肉醬做法:
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2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ u" n1 f  E7 y
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   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。
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3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。☆夜玥論壇×§+ x7 O, C0 ]/ E1 |; b5 [# G" T

自製麻辣油:
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。

  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( V8 B# e' p% |3 P/ [+ J0 W
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〔這樣辣椒香才會散花出來〕& ^, H: d* d8 S( o
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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。
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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 ~+ @2 H% _, H- h. P
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麵條冷卻的方法如下:
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1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# G1 a" }( K& D) ^& S( c: y" Y

2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。☆夜玥論壇×§- A+ n$ W* G) o! A' x

以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。☆夜玥論壇×§+ }# L2 P) W) G0 [, Y
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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！www.ds-hk.net% a6 p* i0 k$ `. v9 e- q: W

花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。

此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。

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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。☆夜玥論壇×§! N# y$ c5 o. U. C+ S

此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。☆夜玥論壇×§% n& r( |, o# n+ s2 D1 _
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平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。

夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。

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自製辣油最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( R# h6 v' x% U% _& l
Chili Oil
材  料份    量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& k0 H! Y6 p. l: |
乾辣椒(碎) 12 枝最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 i8 p- [3 z7 X8 p. z8 c' W( G

沙拉油 2 杯
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芝麻油 2 大匙1 G# R: b/ Z! G8 E. K9 r
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卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙

操作過程:

將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。 ☆夜玥論壇×§' A$ T7 f; q, _9 }
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中火溫熱十分鐘，不要過熱。 ☆夜玥論壇×§# t: E) F( o2 y0 \
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熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。
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用沙布過濾後裝入瓶內。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ Q5 w- L- c3 _9 ^

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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