芋頭酥〔已檢〕
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油皮材料: (一個60克) 中筋麵粉 100% 150g
* c0 s, S+ {9 \1 b) J* @. r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糖粉 10% 15g
' |0 P; g" L( D4 i☆夜玥論壇ק白油(或豬油) 40% 60g
+ F/ D2 \: K, f* h) Z/ n; S( wwww.ds-hk.net水 40% 60g www.ds-hk.net, @$ I. s1 F" |% f- H
油酥材料: (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g
) Y7 j, s+ D f( j3 uwww.ds-hk.net白油(或豬油) 50% 60g 9 s6 l+ r6 z, I, C4 ^: d. m( s# x: u+ t
芋頭醬香料 少許 ~
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& ^ f$ q8 i% G6 y% i, T2 l內餡材料： (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g
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製作方法:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. B4 Y W" O E6 k# j0 e
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將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)
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- ]: _4 i; p) z6 _7 K% u8 |% e 把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) M' L, I) e6 {9 j5 X6 |3 S0 `; b Q5 G
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捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕
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) T( @* p! ^1 |2 J/ c☆夜玥論壇ק 整形成短肥狀。
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做好的油酥皮切成四段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% p. f& f4 i, d+ o/ ?
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! h6 r8 `; U* U3 q* fwww.ds-hk.net 將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ M$ Y3 ?- m- D) l3 M
; w5 c# a' C8 f. V; \' P☆夜玥論壇ק 最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。
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小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 Z* @. }% d9 G/ X6 h c4 J# ^
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油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。 www.ds-hk.net; D/ b" R! v( | n3 l4 L6 @1 l
7 N; O# C& J6 M1 O( g, I) q# P☆夜玥論壇ק經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。
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- t) m. G5 O6 f# ~2 m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。
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我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。 www.ds-hk.net6 L# z5 M+ W. Q+ D9 i
! ?: ?4 H3 c7 M! C3 T9 x☆夜玥論壇ק白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( Y* `3 Y6 R+ _6 Y4 u
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如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。
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1 j: @2 Y8 d4 r& E4 j Q$ C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。
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! z6 o6 g: B6 q. ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區買不到芋頭醬香料有其它方式替代？
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# Z0 d5 y: L( `& f/ D- {( i☆夜玥論壇ק因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( j& G$ t3 E! b- \ T! y y: \5 d
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: |2 _! g1 Q0 N8 tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。 改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 @3 z" s; ~0 C- f! {/ S; Y
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