[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

大約十五個左右www.ds-hk.net' ~- C: b' A" E/ G3 K7 P
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分  類
! P# B/ V) L+ j) l1 l 材  料 百 分 比 份 量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 B, P+ h/ _4 _9 C+ L" p5 L% y0 J3 y
油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ B3 g' `4 e  U) ?" V' x( Y
糖粉 10% 15g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 h# S2 p6 Z/ U3 K$ I
白油(或豬油) 40% 60g
3 R2 H) D' q7 Q/ T# mwww.ds-hk.net水  40%  60g
, R% m6 n- I; C" A/ gwww.ds-hk.net油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. q) z1 l1 k8 V. a8 r; S
白油(或豬油) 50%  60g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 w8 h, u( H4 i
芋頭醬香料 少許 ~
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' L& v1 W2 m# _' N' D$ U& g　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。" S$ h7 i8 _$ ?7 j

; K5 B! |' i) |% A$ ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g
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- ]' k  a, _7 F+ qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源                       bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 N: t* z8 S* e8 I

- ^* G# E; T6 N( B" r, s9 L0 J- V7 k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區製作方法:www.ds-hk.net$ `2 q4 ]% d' }( d0 Z
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  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( z1 ]8 I) K, h5 V4 \7 e* m6 W

7 v" S0 [+ A- n  `9 r☆夜玥論壇ק 把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。
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6 j- X  R0 `0 P. P3 j6 abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕
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1 j  P. r& X- p$ r/ J( R9 ^ 整形成短肥狀。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 f7 r, L1 C) v
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做好的油酥皮切成四段。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 q* m: E9 M  d! ~& f' r/ ~
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4 P8 ^; y" ^1 D) G 將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。
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最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。
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小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右
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油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。
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經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。
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我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。
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白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、
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瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。 ☆夜玥論壇ק& f6 `8 B% y$ y& O

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3 J& M* p: m( c$ `' u自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。
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買不到芋頭醬香料有其它方式替代？
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因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ }. t5 [& C( a! Z$ w, B& P
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芋頭酥為什麼常常會裂開?
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油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# S+ D* d! v6 u5 y8 }* l% z( ?

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