[小食] 港式叉燒包

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3461

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-18 11:26 只看該作者

港式叉燒包

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分類
材  料
份  量% C) S' ^; E. b3 ^4 z0 e3 ^9 |# n
☆夜玥論壇×§1 E) n. f' A! s) g" S. c# L
老麵☆夜玥論壇×§/ t( D' H7 ~+ m2 e
低筋麵粉 700 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' c+ Q2 h& [  B
酵母 4 g
水 350 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 \/ }6 t/ L0 Y! p; s7 h
新麵0 l! H' m6 e( Z; ?! w
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ A& `4 c0 x" t3 j
低筋麵粉 500 g www.ds-hk.net# ]+ `, c; T5 b( d' m% h
泡打粉 42 g ☆夜玥論壇×§# b' e. k1 X- A6 k; c- j" ^
糖粉 290 g www.ds-hk.net% ^3 q9 b+ t( n
助麵劑 12 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( @1 c9 {0 T$ C. t' P0 `
酵母 5 g
水 100 g
白醋 25 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- j+ Y) s" I# v  V" z
白油 5 g

【老麵】

1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。 , U$ ?; O+ s3 }1 y# `% r0 X

2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% l( {" ^2 e# U, g: `; t: O2 u
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將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。
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【新麵】
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3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。
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5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。
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6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。
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7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。

8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。
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(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）

配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。

　

叉燒餡www.ds-hk.net# d  t* O$ t. C( {/ B2 t. @

分  類材  料份量 ) c% ^0 a. F. Z/ ]( H
A料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 {, M$ l' P- @6 E0 j% `
叉燒肉〔切丁〕 300 g
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 X) I7 ]. \: [) O8 S% Z& e9 @0 u
油蔥茉 20 g
薑茉 20 g$ g6 i3 a+ {9 t, y  _9 L: x1 G
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蠔油 100 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ N4 q" t' M3 x

鹽 20g) u$ ^0 t+ ?+ _( [6 q

五香粉 1/2茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% u, s$ L/ e- C$ p% ?
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味精 1/4茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  k" I7 _8 z' J8 j4 d

楜椒粉 1/2茶匙

蕃茄醬 100 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 @' t2 b+ @$ O  S
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B料
水 200 g
低筋麵粉 40 g
糖 40 g
紅色素- 6 號少許 ☆夜玥論壇×§# A. X* J; x8 A0 ]5 |7 ^
☆夜玥論壇×§2 ~" Z* b4 z- D9 Q* M- i
【內餡】! e  P5 z% s- Z6 V+ Q! y
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1. 將B料拌勻備用。

2. 先爆香油蔥茉、薑茉。

3.叉燒肉加入拌炒。
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4.其餘材料加入拌炒。
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5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。熄火冷卻後冷藏即可使用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 h# p/ U0 g  U; ?, j# g

1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: J( `- f: c- s  a
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2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。

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