[小食] 港式叉燒包

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3338

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-18 11:26 只看該作者

港式叉燒包

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材  料
份  量
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老麵
低筋麵粉 700 g
酵母 4 g
水 350 g , S( p( p( U2 z8 k# a& m
新麵最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  Z5 y: ?/ ]# ]# N' R* G) E3 z
; f. y2 f6 w# e: }) s8 B
低筋麵粉 500 g
泡打粉 42 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. q4 h3 r- G- I! p7 K
糖粉 290 g
助麵劑 12 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, @; f( B9 y2 q
酵母 5 g
水 100 g ; l$ ^$ ?3 Q8 |, w5 \: H
白醋 25 g
白油 5 g ☆夜玥論壇×§' {. J- s) p* ^# c% {* P' r

【老麵】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 c9 s0 ?$ O' ~$ X. C/ y$ g
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1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, Z, u9 ]/ s+ w

2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。 ☆夜玥論壇×§4 Q$ ^7 G) z3 Q: b; o: O
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將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。

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3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。

4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。

5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。
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6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。☆夜玥論壇×§$ f$ B; w4 B7 |$ f0 J1 y4 ?5 }) \* ^
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7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。
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8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。www.ds-hk.net* X' N7 G7 k$ `' r9 o) F7 x
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(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, P/ T5 Q$ ]; V2 K/ q
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配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。4 N. h$ |: `. t* Z

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分  類材  料份量
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叉燒肉〔切丁〕 300 g
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油蔥茉 20 g www.ds-hk.net; l( d: w& X. p% y0 i' j  q( T8 m
薑茉 20 g2 @& d) _: m& U, [; @4 d9 z
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蠔油 100 gwww.ds-hk.net7 P9 `( H( L) l) b' D
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鹽 20g
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五香粉 1/2茶匙
! n. b' {! N$ e+ i1 T  _- V) a3 D
味精 1/4茶匙

楜椒粉 1/2茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: i) ]% S; D& l7 y
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蕃茄醬 100 g

B料
水 200 g
低筋麵粉 40 g
糖 40 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ~9 E& R; e4 K* n- q2 w% m
紅色素- 6 號少許

【內餡】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- j4 v% Q0 W" o" b! `

1. 將B料拌勻備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 Q6 s* C: m6 E4 a% G8 s
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2. 先爆香油蔥茉、薑茉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 S" R) D8 T0 f/ b/ ]# A* `0 M

3.叉燒肉加入拌炒。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 I+ X1 v# t. e0 u

4.其餘材料加入拌炒。www.ds-hk.net* P* e" ^" M; {. G9 f7 |
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5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。熄火冷卻後冷藏即可使用。
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1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。☆夜玥論壇×§( A( h- O) w/ G; L0 l6 C) {2 j; |

2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。

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