[中菜] 我家牛肉麵

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3430

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-18 11:28 只看該作者

我家牛肉麵

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紅燒牛肉www.ds-hk.net) n0 c6 e: n: p; i4 {" S) {
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材  料
份  量

牛腱【切塊】 2磅☆夜玥論壇×§2 S1 x6 K5 Y4 x% t
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花椒粒 2大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 Y8 E, @$ s0 ^  A
蒜 5 粒 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ Q( H- Q' A( T0 W
青蔥 4根 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ?0 G" }6 R" N; O6 E9 t
薑 8 片最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 T2 p% `# H6 S" z- }
米酒  1/2 杯
醬油  3/4 杯
滷包 1包 ) U, M% @6 w9 v- F. D7 @' Z7 r
辣豆瓣醬 2~3大匙
匈牙利紅椒粉 Paprika 1/2 匙
冰糖 3 大匙
水適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" \" t. F6 T3 d' ^" \
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操作過程: www.ds-hk.net9 q1 Y1 m9 ?, q" H
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紅燒牛肉 :

牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。
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油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要過熱，否則花椒容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感) www.ds-hk.net" A3 ]. ~' a" z
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。 www.ds-hk.net1 r/ y. l# W% A) r

加入牛肉、米酒拌炒。 www.ds-hk.net- X. L6 X8 B! K! {" O: T' Q

加入滷包、水，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 X9 l; x. R( X+ B) s7 j# s

　
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牛骨高湯
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材  料
份  量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  V7 E$ X# j; Z0 G1 C4 J! n4 q! [7 M
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　牛骨 3 塊www.ds-hk.net* s1 Q; ~# c; t$ ?3 R
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　草果 2顆
甘草 4 片
三奈(沙姜) 2 粒
八角 2 粒
桂皮一錢
陳皮一錢最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( B0 c9 q3 e3 O* O6 F2 Y: u9 q
胡椒粒兩錢 . Y1 O1 z$ L1 V8 X, O( Z" j- I+ e
小茴香 3錢 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* C0 ^) B/ ^+ l% `4 }
　水適量
　洋蔥  一顆
白蘿蔔 1 條 ; O  p( @7 W/ ]( }; j6 ?( b
紅蘿蔔 1 條
蕃茄一顆
米酒適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ A7 O$ Y0 r! M$ ~. E$ L, ^
鹽適量 7 c, f8 @$ Z. |& e

牛骨高湯 :

將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮比較沒有腥味。 ☆夜玥論壇×§% \# x' g) K! r. y

所有香料裝入滷包袋內。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ V" q" K) c; T6 N+ }( K( u' {

炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。

加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* @3 C: b* A, F
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熬好的高湯適度去除表面油脂。

用細濾網過濾殘渣。
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麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。
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淋上熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。 ☆夜玥論壇×§" J0 l) J% [; E& ^, n6 J! S. {

輕撤少許蔥花、香菜。
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牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，
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牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" a8 e: m" T3 X1 ]9 q

牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 H/ |' D5 J$ ~; s9 E& F$ b! r* ?
☆夜玥論壇×§- u. }( \; f) R7 W# N
牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！
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我家紅燒牛肉湯頭,分紅燒、清燉二種口味，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" E, U* {  |. j. T( t: J
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湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。

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